مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
منجمد کردن مواد غذایی یکی از ترفندهای مناسب برای نگهداری سالم غذاها به شمار می‌رود. وقتی صحبت از نگهداری و حفاظت از غذاها به میان می‌آید فریزرها بهترین دوستان ما هستند. اما اگر قبل از طبخ غذاها بدانید که می‌خواهید آن‌ها را فریز کنید شاید لازم باشد برخی تغییرات جزیی را در آن‌ها به وجود آورید. در ادامه این مطلب از مجله فیدیلیو در بخش زندگی سالم ترفندهایی برای منجمدکردن سوپ با حفظ طعم و مزه اولیه آن تهیه کرده ایم. با ما همراه باشید.
خنک کردن سوپ قبل از منجمد کردن
اول از همه باید توجه داشته باشید قرار دادن سوپ داغ به طور مستقیم در فریزر می‌تواند بر کیفیت مواد غذایی دیگر شما اثر نامطلوبی بر جا بگذارد. برای خنک کردن سوپ کافیست آن را با قابلمه داخل سینک پر از آب یخ قرار دهید. البته تقسیم کردن آن به قسمت‌های مختلف قبل از خنک کردن هم می‌تواند در سرعت بخشیدن به پروسه خنک شدن تاثیر بگذارد.
تقسیم سوپ
اگر قابلمه بزرگ سوپ را در ظرف‌های مختلف تک نفره تقسیم کنید و سپس آن را فریز کنید لطف بزرگی به خودتان می‌کنید. تقسیم کردن سوپ به وعده‌های یک نفره دست شما را در استفاده مجدد از سوپ منجمد باز می‌گذارد. شاید در زمان مصرف به همه آن مقدار زیاد سوپ نیاز نداشته باشید. به این ترتیب می‌توانید در زمان مصرف به مقدار نیاز خود از فریزر خارج کنید بدون آن که به بقیه آن صدمه ای وارد کنید. به علاوه چندین ظرف یا کیسه کوچک به نسبت یک ظرف بزرگ فضای کم تری از فریزر شما را اشغال می‌کنند. همچنین با قرار دادن سوپ در کیسه فریزر می‌توانید آن را به شکل کاملا صاف فریز کنید و از هدر رفتن فضاهای فریزر جلوگیری کنید.
حبوبات و رشته‌ها را از هم جدا کنید
حبوبات و ماکارونی یا رشته‌هایی که در سوپ قرار دارند در صورت منجمد شدن به احتمال زیاد به هم می‌چسبند و یا به شدت نرم می‌شوند. اگر دوست دارید در زمان مصرف سوپ جا افتاده ای داشته باشید و از وارفتن آن جلوگیری کنید، بد نیست حبوبات و رشته را جداگانه بپزید و فریز کنید و در زمان مصرف به مقدار لازم به سوپ خود اضافه کنید.
لبنیات را جدا کنید
محصولات لبنی در صورت فریز شدن و داغ شدن مجدد خراب می‌شوند و طعم اولیه خود را از دست می‌دهند. اگر در سوپ خود از لبنیات استفاده می‌کنید بهتر است بدون اضافه کردن لبنیات آن را فریز کنید و در زمان مصرف به مقدار نیاز اضافه کنید. فقط برای این که مقدار آن را فراموش نکنید کافیست بر روی برچسب آن یادداشت کنید تا در موقع مصرف مقدار لبنیاتی که باید اضافه کنید را در خاطر داشته باشید.
سبزیجات را نیم پز کنید
برای فریز کردن سبزیجات مورد استفاده در سوپ خود کافیست آن‌ها را نیم پز کنید به گونه ای که هنوز کمی دندان گیر باشند. منجمد کردن و یخ زدایی دوباره سبزیجات حالت نرمی بیشتری به آن‌ها می‌دهد. بنابراین اگر کمی زودتر از موعد طبخ سبزیجات را به پایان برسانید در زمان مصرف سوپ جا افتاده و خوشمزه ای خواهید داشت. علاوه بر این که می‌توانید از آن‌ها در بشقاب سبزیجات خود نیز استفاده کنید.
برچسب را فراموش نکنید
غذاهایی که در فریزر قرار می‌دهید می‌توانند به راحتی ناپدید شوند. برای این که در زمان مصرف بین انبوهی از غذاهای منجمد مختلف سرگردان نمانید برچسب زدن را فراموش نکنید. حتی می‌توانید مواردی از قبیل نام سوپ، دستور تهیه، تاریخ طبخ و دیگر موارد مورد نیاز را نیز علامت گذاری کنید. بنابراین در زمان استفاده مجدد دچار سرگردانی نخواهید شد.
تزیینات را به بعد موکول کنید
تزییناتی از قبیل برگ‌های تازه و غیره را قبل از فریز کردن از سوپ خارج کنید. این گیاهان تازه و بسیاری تزیینات دیگر با منجمد شدن خواص اولیه و طعم خوش و ظاهر زیبایشان را از دست خواهند داد. بنابراین تزیینات را به زمان مصرف مجدد سوپ موکول کنید.
