خورش ماست یک غذا یا هلیم (حلیم) اصالتا اصفهانی است که در شهرهای شمالی مثل مازندران و همدان هم با تغییراتی در جزییات، تهیه و سرو می‌شود. خورش ماست در اصل نوعی دسر محسوب می‌شود که طعم شیرینی دارد ولی در اصل جزو انواع خورشت با گوشت قرمز است و …
ادامه مطلب
ته انداز مرغ یا ارمنی پلو، یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی و ارمنی است که ظاهر زیبا و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. ته انداز در اصل به غذایی گفته می‌شود که به‌عنوان ته دیگ در آن از مرغ، گوشت، ماهی، میگو یا سبزیجاتی مثل سیب زمینی و بادمجان استفاده …
ادامه مطلب
خواص پسته خام و تازه برای سلامتی چیست؟ اصلا پسته خام برای چی خوبه؟ پسته خام چاق‌کننده است؟ این‌ها بخشی از سوالاتی است که در مورد خواص و فواید خوردن پسته خام برای بدن مطرح است؟ در این مقاله قرار است به این سوالات پاسخ دهیم، ارزش غذایی پسته خام، …
ادامه مطلب
«قورمه سبزی شمالی» یکی از انواع مختلف قورمه سبزی ایرانی است که به خاطر استفاده از سبزی‌های محلی شمالی در آن و لوبیا چشم بلبلی، طعم خاص و لذیذی دارد. معمولا قورمه سبزی مازندرانی یا قورمه سبزی بابلی هم با مرغ و هم با گوشت درست می‌شود و با بادمجان …
ادامه مطلب
«کباب لاپلو» یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که نوعی قاطی پلو یا ته چین گوشت چرخ کرده به حساب می‌آید و برای غذای دورهمی‌ها و مهمانی‌های مجلسی، گزینه بسیار مناسبی است. غذای کباب لا پلو در اصل ترکیب پلو و کباب تابه‌ای است. روش پخت کباب لاپلو هم، راحت …
ادامه مطلب
غذای گیاهی چی بپزم؟ برای کسانی که دنبال دستور غذای ساده، مقوی و سیر‌کننده هستند، باقلا قاتق یا خورشت باقلا قاتق یکی از خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین غذاهای شمالی است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد و با مواد ساده‌ای هم تهیه می‌شود. برای تهیه خورش باقلا قاتق از «لوبیا رشتی، پاچ باقلا …
ادامه مطلب
چطور آش دوغ سرعین درست کنیم؟ آش دوغ یکی از آش‌های بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که البته در شهرهای مختلف مثل اردبیل، شیراز، کردستان، همدان و … با مواد و روش مشابهی پخته می‌شود. در این میان آش دوغ سرعین اردبیل از سایر انواع آش دوغ شهرت بیشتری …
ادامه مطلب
«قرابیه» یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و خوشمزه تبریزی‌ها است که به عنوان یکی از شیرینی‌های عید نوروز آذری‌ها هم شناخته می‌شود. انواع مختلفی از شیرینی قرابیه با مواد مختلف تهیه می‌شوند ولی روش درست کردن آنها مشابه است. قرابیه بادام، قرابیه پسته و قرابیه ساده، متداول‌ترین انواع قرابیه تبریزی …
ادامه مطلب
آیا تا حالا ماهی دودی خورده‌اید؟ ماهی دودی یکی از غذاها یا چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفدار شمالی است که معمولا با برنج، سبزی پلو و گاهی اوقات به عنوان چاشنی و شوری در کنار غذاهایی مثل باقلا قاتق، ترش واش، ترش تره، برنج کته و … سرو می‌شود. در اصل …
ادامه مطلب
کنافه، کنوفه، کونفی یا کونفه، همگی اسم یک شیرینی محبوب و خوشمزه عربی و اصالتا لبنانی هستند که در ترکیه طرفداران زیاد و محبوبیت فراوانی دارد. به همین خاطر، کنوفه به‌عنوان دسر ترکی هم شناخته می‌شود. کنوفه معمولا با رشته‌های کادایف که از آرد سمولینا درست شده‌اند یا رشته عربی …
ادامه مطلب
مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ