مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
این طرز تهیه پاستا پنه آلفردو یک غذای ایتالیایی است که با پاستای پنه _که در نسخه اصلی آن با پاستای فتوچینی _کره و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. پنیر ذوب شده، شیر و سایر ترکیبات، یک سس خامه‌ای و غلیظ را تشکیل می‌دهند. این غذا به اسم ” آلفردو دی لیو ” نام‌گذاری شده‌است که در اوایل تا اواسط قرن بیستم این غذا را در رستوران خود در رم سرو می‌کرد.
درحال حاضر پنه آلفردو شهرت و محبوبیت جهانی دارد. در ایران هم پاستا پنه الفردو از پاستاهای پرطرفداری است که تقریبا در هر رستوران فرنگی، فست‌فود و کافه‌‌ای می‌توان آن را پیدا کرد. مانند اغلب غذاها پاستا پنه الفردو هم دارای دستورپخت‌های متفاوتی است. مطلب طرز تهیه پاستا پنه آلفردو در این مطلب از مجله فیدیلیو نسخه معمول و فراگیر آن است که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. این یک پیشنهاد عالی و غذایی متفاوت برای جشن تولدها و دورهمیهای خودمان‌یست.
این طرز تهیه پاستا پنه آلفردو برای دوستداران سس‌های سفید و خامه‌ای است! من عاشق دو چیز هستم: ۱) غذاهای خامه‌ای که شامل مقدار زیادی پنیر و رشته‌های ماکارونی است و ۲) شام بسیار ساده‌ای که تقریبا هرکسی را که برایش سرو می‌کنم خوشحال خواهدکرد. می‌دانم که شما متوجه شدید که این طرز تهیه پاستا پنه آلفردو هر دوی آنهاست! فقط کافی‌ست پاستا را از قبل بجوشانید، ۳۰ دقیقه بعد غذا حاضر است.
طرز تهیه پاستا پنه آلفردو برای ۵-۶ نفر
زمان کل: ۴۵ دقیقه
مواد لازم
۶۸۰ گرم سینه مرغ
۲ قاشق غذاخوری کره
۲/۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
۲/۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
۲/۱ قاشق چایخوری نمک
۲/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۴۵۵ گرم پاستا پنه پخته‌شده (آبکش)
۴/۱ پیمانه جعفری تازه خردشده (۱۰ گرم)
۴/۱ پیمانه پنیر پارمیزان رنده‌شده (۲۵ گرم)
مواد لازم برای تهیه سس
۲ قاشق غذاخوری کره
۴ حبه سیر ریز خردشده
۳ قاشق غذاخوری آرد
۲ پیمانه شیر ۴۸۰ میلی‌لیتر
۲/۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
۲/۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
۲/۱ پیمانه پنیر پارمیزان رنده شده (۵۵ گرم)
۲/۱ قاشق چایخوری نمک
۲/۱ قاشق چایخوری فلفل
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ را به شکل مکعب‌های کوچک (۲ سانتی‌متری) خرد کنید.
داخل یک ماهی‌تابه با حرارت متوسط کره را ذوب کنید.
بعد تکه‌های مرغ را به ماهی‌تابه اضافه کنید.
مرغ را با نمک، فلفل، پونه کوهی و ریحان چاشنی بزنید.
برای ۸-۱۰ دقیقه آن را بپزید. (یا تا زمانی که مرغ کامل پخته شود.)
حالا در یک ماهی‌تابه جداگانه با حرارت متوسط کره را ذوب کنید و سیر را به آن بیافزایید. پختن را تا جایی ادامه دهید که سیرها نرم شوند.
بعد نصف آرد را به کره و سیر افزوده و آنها را هم‌بزنید، تا زمانی که ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
سپس باقی‌مانده آرد را به آنها اضافه کرده و مجددا هم‌بزنید.
چند دقیقه بعد شیر را داخل ماهی‌تابه ریخته و با دیگر مواد به خوبی مخلوط کنید. هم‌زدن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به غلیظ شدن کند.
حالا سس را با نمک، فلفل، پونه کوهی و ریحان طعم‌دار کرده و به خوبی هم‌بزنید تا یک ترکیب همگن به دست آید.
در این مرحله پنیر پارمیزان را اضافه کرده و آن با ترکیب فوق مخلوط کنید. تا زمانی که پنیر کاملا ذوب شود.
پاستا را از قبل جوشانده و آبکش کنید(به همان روش آبکش کردن ماکارانی).
حالا سس را روی پاستای پخته‌شده بریزید.
بعد مرغ را اضافه کرده و آنها را به خوبی باهم مخلوط کنید.
در مرحله آخر جعفری خردشده و پنیر را اضافه کرده و مجددا با هم مخلوط کنید. کمی به آن زمان دهید تا پنیر ذوب شود.
نوش جان
بیشتر بخوانید:
با مصرف پاستا وزن خود را کاهش دهید!
بهترین پاستا آلفردو تهران را کجا بخوریم؟
۷ پیشنهاد ویژه درباره بهترین پاستاهای تهران
