مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
رستوران اکبر جوجه در سال ۱۳۲۳ رستوران در جاده قدیم شهرستان “گلوگاه” استان مازندران شروع به کار کرد. درحال حاضر شعبه‌های متعددی از این رستوران در سراسر کشور وجود دارد که اکثر آنها در شمال کشور و در استان‌های گلستان و مازندران واقع شده‌‍اند.
اکبر جوجه همچنین لقب بنیان‌گذار و ابداع کننده آن، “علی اکبر کلبادی‌نژاد” هم هست. این غذا اکنون به عنوان یک غذای مازندرانی شناخته می‌شود. از آنجایی که مدت زمان پخت این غذا طولانی‌ست، چربی آن کاملا خارج شده و بنابراین بسیار سبک و زود هضم است. با طرز تهیه اکبر جوجه با پلو زعفرانی در این مطلب از مجله فیدیلیو همراه باشید.
طرز تهیه اکبر جوجه با کته زعفرانی برای نفر ۴ الی ۵
این غذا حدود چهار ساعت برا پختن و تبدیل شدن به اکبر جوجه واقعی زمان نیاز دارد.
مواد لازم
مرغ کامل (شامل ۲ عدد ران و یک سینه کامل) ۱ عدد
روغن ۱ لیوان
برنج ۴ پیمانه
زعفران یک قاشق چایخوری
رب انار نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
ابتدا تکه‌های مرغ را شسته و خشک کنید.
درون قابلمه یک لیوان روغن و نصف لیوان آب بریزید.
بعد مرغ‌ها را داخل قابلمه ریخته و به آن نمک اضافه کنید.
شعله اجاق را زیاد کنید تا زمانی که آب و روغن شروع به جوشیدن کند.
سپس حرارت را تا حد امکان کم کرده و اجازه دهید تکه‌های مرغ برای ۴ ساعت بپزد.
این روش هیچ نیازی به اضافه کردن سیر، پیاز و یا ادویه برای طعم‌دار کردن مرغ ندارد.
بعد از سپری شدن این زمان درب قابلمه را بردارید، اگر به اصطلاح مرغ به روغن افتاده بود شعله را خاموش کنید. توجه داشته‌باشید که اصلا آبی در قابلمه باقی‌نمانده باشد.
در این مرحله (بعد از اینکه آب آن تمام شد) اجازه دهید مرغ کمی درون روغن بجوشد تا رنگ آن طلایی شده و کاملا برشته شود.
طرز تهیه کته زعفرانی
اکبر جوجه معمولا با کته زعفرانی سرو می‌شود. برای درست کردن کته زعفرانی فقط کافی‌ست یک قاشق چایخوری زعفران پودر شده را درون نصف لیوان آب حل کنید و به همراه نمک، روغن و آب به برنج اضافه کرده و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
در پایان مرغ را به ظرف سرو منتقل کرده و آن به همراه یک ظرف رب انار غلیظ سرو کنید. می‌توانید رب انار را در انتها بر روی مرغ‌ها بریزید.
نوش جان.
بیشتر بخوانید:
رندی و یک غذای ایرانی در محیطی آرامبخش
رستوران ارکیده شش دهه حفظ اصالت و کیفیت در مزه خوش غذای ایرانی
کافه کباب هیوا یک پرس غذای تهرونی در فضایی شمرونی
رستوران بخارا تجربه‌ای متفاوت از غذای سالم و اصیل شهرهای ایران
۱۰ رستوران ایرانی و سرو غذا در ظروفی متفاوت
