مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
نشریه فرانسوی Le Chef از معتبرترین مجلات در زمینه غذا و رستوران محسوب می‌شود. این نشریه هر سال لیستی از برترین سرآشپزهای جهان در سال قبل را منتشر می‌کند. با مجله فیدیلیو همراه باشید تا با نام این سرآشپزها آشنا شوید.
این بررسی بر اساس یک نظرسنجی و تحقیق جامع توسط سرآشپزهای دو و سه‌ستاره مرکز Michelin انجام شد و هر کدام از آنها نام پنج سرآشپز با بهترین دستور پخت غذا را معرفی کردند.
اولین و آخرین سرآشپز ها
در پایان بررسی جهانی برای سال 2016 میلادی «میشل براس» موفق شد به عنوان بهترین سرآشپز جهان در رتبه نخست قرار بگیرد و پس از آن «پیر گاگنیر» فرانسوی در مقام دوم ایستاد و «سِجی یاماموتو» ژاپنی هم سوم شد. در بین 10 سرآشپز برتر جهان برای سال 2016 میلادی شش نفر از آنها فرانسوی بودند.
همچنین در رتبه‌های پایین‌تر لیست در بین 50 سرآشپز برتر جهان «رنه ردزپی» از دانمارک، «آندونی لوئیس آدوریز» از اسپانیا و «هستون بلومنتال» از بریتانیا هم حضور داشتند. «دانیل هوم» و «توماس کلِر» که سال 2015 در بین ده نفر برتر بودند، امسال به رتبه‌های پایین‌تر رفتند.
از بزرگترین غایبان لیست امسال می‌توان به سرآشپزهای منطقه آمریکای لاتین اشاره کرد که هیچ کدام از آنها حضور نداشتند و این در حالی بود که همواره رستوران‌های پرو، شیلی و مکزیک نزد مشتریان اهمیت فراوان داشت.
این رستوران‌ها همواره به واسطه سرآشپزهای خود با نوآوری‌های فراوان سعی کردند رضایت مشتریان را جلب کنند.
نشریه Le Chef سال 2015 «پائول بوکوس» را به عنوان برترین سرآشپز جهان معرفی کرده بود و امسال نظریه خود را تغییر داد.
از آنجایی که این نشریه فرانسوی است و البته بخش اعظم بهترین سرآشپزهای جهان که توسط آن معرفی شدند هم فرانسوی هستند، کارشناسان فراوانی به آن انتقاد کرده‌اند.
در لیست سال 2016 میلادی از بین 100 سرآشپز برتر جهان 38 نفر فرانسوی هستند که این مسئله بسیار مورد انتقاد قرار گرفته است و پس از آن ژاپن با 11 سرآشپز و آمریکا با 9 سرآشپز بیشترین درصد را به خود اختصاص داده‌اند.
برترین سرآشپزهای جهان در سال 2016 از نگاه Le Chef
1-سرآشپز «میشل براس» – رستوران Le Suquet – شهر لاگوئیل فرانسه
2- سرآشپز «پیِر گاگنیر» – رستوران Pierre Gagnaire – شهر پاریس فرانسه
3- سرآشپز «سجی یاماموتو» – رستوران Nihonryori Ryugin – شهر توکیو ژاپن
4- سرآشپز «آلاین دوکاس» – رستوران Louis XV Alain – موناکو
5- سرآشپز «پاسکال باربوت» – رستوران L’Astrance – شهر پاریس فرانسه
6- سرآشپز «اریک فریچون» – رستوران Epicure – شهر پاریس فرانسه
7- سرآشپز «امانوئل رنو» – رستوران Flocons de Sel – شهر مگِو فرانسه
8- سرآشپز «مارتین براساتگوی» – رستوران Martin Berasategui – شهر لازارت اوریا اسپانیا
9- سرآشپز «بینویت ویولیِر» – رستوران Hôtel de Ville – شهر کریسیر سوئیس
10- سرآشپز «یوان روکا» – رستوران El Celler de Can Roca – شهر جیرونا اسپانیا
