خانه / تاپ / سفری در تاریخچه خوشمزه هات داگ
ساندویچ هات داگ

سفری در تاریخچه خوشمزه هات داگ

ساندویچ هات داگ نوعی غذای گرم شامل سوسیس و به طور معمول از نوع فرانکفورتر است که به صورت بخارپز یا گریل شده طبخ می شود. سپس در نان فانتزی نرم مخصوص هات‌داگ با کاهو، سس خردل، سس گوجه و ادویه‌جات سرو می‌شود. هات داگ در انواع و اقسام مختلف در بازار موجود است. بیشترین چاشنی که افراد با هات داگ مصرف ‌می‌کنند سس قرمز و خردل است. اما برخی از کودکان نیز سس شکلاتی را ترجیح ‌می‌دهند. هات داگ در بین مردم آمریکا از چنان محبوبیتی برخوردار است که برای خوردن آن نیاز به بهانه ندارند. در حال حاضر این غذا یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها در آمریکا به شمار می‌رود.

ساندویچ هات داگ در هر یک از شهرهای مختلف آمریکا  از جمله نیویورک، لس آنجلس و … به سبک خاص خود تهیه ‌می‌شود. به علاوه اولین کلمه‌ای که از زبان شخصیت کارتونی میکی ماوس والت دیزنی به صدای بلند گفته شد کلمه هات داگ بود. هات داگ نیز مانند بسیاری دیگر از غذاهای آمریکایی از کشورهای دیگر وارد این سرزمین شده است.

سوسیس‌های گوشت یا فرانکفورترها که بسیار شبیه به هات داگ‌های امروزی هستند در ابتدا در کشور آلمان و شهر فرانکفورت به وجود آمدند. بعدها در نیمه دوم قرن ۱۹ توسط مهاجران آلمانی به آمریکا وارد شد. اما طبق اخبار موثق ناتان هندورکر یک مهاجر لهستانی اولین بار این غذا را در آمریکا رواج داده است. در ادامه این مطلب در بخش دنیای غذا و نوشیدنی از مجله فیدیلیو همراه ما باشید تا با برخی واقعیت‌های مربوط به هات داگ بیشتر آشنا شوید.

ساندویچ هات داگ

 

رواج ساندویچ هات داگ در دنیا

هات داگ از اواخر سال ۱۸۰۰ در انواع و اقسام شکل‌های مختلف تهیه ‌می‌شود و بنا بر نوع و شکل تهیه اسامی مختلفی از جمله فرانکفورتر، ردهاتس، داگز، فرانکس و وینرز به آن نسبت داده می‌شود.  آنتونی فچوانگر نخستین فردی بود که در سال ۱۱۸۰ به فروش هات داگ در خیابان ر.ی آورد. این مهاجر آلمانی و مالک لوییس براون در ابتدا در کنار زمین‌های بیس‌بال به فروش هات داگ پرداخت. از آن زمان تا کنون فروش هات داگ در حاشیه زمین‌های بیس‌بال رونق فراوانی پیدا کرده است. به گونه‌ای که تنها در سال ۲۰۱۶ در حدود ۱۹٫۴ میلیارد هات داگ توسط طرفداران ورزش بیس‌بال خریداری شده است.

در سال ۱۹۰۱ یک کارتونیست شاغل در روزنامه ورزشی معروفی به نام تاد دورگان کاریکاتوری از دکه‌های هات داگ فروشی که در آن زمان در کنار زمین‌های بیس‌بال رواج داشت تهیه و منتشر کرد. تاد دورگان پیش‌تر شنیده بود سوسیس‌های دکه “سوسیس داچشوند” داخل نان‌هایی رول مانند ( نان مخصوص هات داگ) در طول مسابقات بیس‌بال پولوی نیویورک به فروش رسیده‌اند. او یک کاریکاتور نقاشی کرد اما نتوانست نام داچشوند را خوب به یاد بیاورد. در نتیجه نام آن را هات داگ گذاشت. از آن پس نام هات داگ در بین آمریکایی‌ها رواج پیدا کرد.

ناتان هندورکر از سرمایه‌گذاران هات داگ دکه‌ای در جزیره CONY آمریکا است که اکنون به کمپانی ناتان معروف است. در سال ۱۹۱۵ او در یک دکه هات داگ فروشی که متعلق به فرد دیگری بود اشتغال داشت. ناتان در آن زمان بابت فروش هر هات داگ ۱۰ سنت به صاحب دکه پرداخت ‌می‌کرد. او با اشتغال در این دکه توانست ۳۰۰ دلار ذخیره کند و دکه خود را باز کند. از این طریق فروش هات داگ توسط ناتان و با نصف قیمت سابق شروع شد. چندی نگذشت که کار و بار ناتان رونق زیادی گرفت و در مدت کوتاهی کاسبی رییس سابقش را کساد کرد.

ساندویچ هات داگ

پیشینه ساندویچ هات داگ

در طول دوران رکود اقتصادی در آمریکا رواج ساندویج هات داگ به سبب ارزان بودن آن بسیار بیشتر از قبل شد. به گونه‌ای که در اواخر سال ۱۹۳۰ هات داگ تبدیل به یکی از مشهورترین غذاهای آمریکا شد. گستردگی مصرف هات داگ تا آن‌جا پیش رفت که در سال ۱۹۳۹ توسط بانوی اول آمریکا النور روزولت، برای پادشاه انگلیس جرج ششم سرو شد. در رابطه با منشا پیدایش سوسیس و هات داگ نیز مانند بسیاری از غذاهای رایج دیگر در دنیا داستان‌های زیادی مطرح است. اما طبق نظر برخی منابع معتبر تاریخچه پیدایش سوسیس به امپراطوری روم بر ‌می‌گردد.

در آلمان نیز سوسیس در طول سالیان متمادی به محصولی پرطرفدار در رژیم غذایی آلمانی‌ها تبدیل شد. تا جایی که شهر فرانکفورت در سال ۱۹۸۴ به عنوان خالق هات داگ با شکل امروزی خود معرفی شد. از طرفی شهر وین در اتریش نیز ادعای کشف آن را دارد. با این وجود نام WEINER که از انواع سوسیس است به یکی از شهرهای آلمان به نام WEIN بر‌می‌گردد. به علاوه آلمانی ها به سوسیسی که از مخلوط دو گوشت تهیه شده باشد WIENER  یا  WURSTCHEN ‌می‌گویند. در حالی که سوسیسی که به تنهایی از یک نوع گوشت تهیه شده باشد فرانکفورتر نام ‌می‌گیرد.

ارزش تغذیه‌ای هات داگ

هات داگ منبع غنی آهن و پروتئین است. یک بسته هات داگ به طور متوسط از ۳٫۵ درصد مواد فاقد گوشت از جمله سویا و یا محصولات لبنی تشکیل شده است که محصولاتی با ارزش تغذیه‌ای بالا هستند. اما در کنار همه این مزایا هات داگ سرشار از چربی و سدیم نیز است. طبق نظر کمیسیون بررسی سلامت آمریکا، هات داگ حاوی ترکیباتی به نام CARCINOGENIC است که چربی، کلسترول و نمک فراوانی دارند و نقش زیادی در بروز بیماری سرطان ‌دارند.

طبق تحقیقات جدیدی که توسط دانشگاه سلامتی هاروارد انجام شده است مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده ‌به صورت روزانه می‌تواند احتمال بروز سرطان را تا ۲۱ درصد افزایش ‌دهد. با این تفاسیر اگر شما نیز از بین طرفداران پر و پا قرص ساندویچ هات داگ هستید بد نیست از این پس تجدید نظری در مصرف بیش از حد این ساندویچ های خوشمزه داشته باشید.

درباره آوا رفیع‌ زاده

بر خلاف تصور عامه مردم مهندسان معمار فقط با آهن و خاک و آب در ارتباط نیستند. من یک معمار خانه دار هستم. در کنار وظایف کاری و به قول همه تیرآهن و سنگ و ستون، عاشق آشپزی و مسافرت و آشنایی با غذاها و فرهنگ و رسوم مختلف دیگر کشورها هستم و دوست دارم این تجربه های قشنگ رو با همه قسمت کنم. امیدوارم شما هم مثل من لذت ببرید.

موارد جالب

آنتونی بوردین

۱۵ دقیقه ملاقات با آنتونی بوردین

سرآشپز آنتونی بوردین از آشپزخانه بیرون رفت و پرفروش‌ترین نویسنده سال در زمینه غذا و …

رفتن به نوارابزار