مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
طرز تهیه لازانیا با گوشت روش سنتی پخت لازانیاست. لازانیا یک غذای ایتالیایی است که از لایه‌های متناوب پاستا ورقه‌ای، سس مخصوص و ترکیبی شامل گوشت، سبزیجات و پنیر پیتزا درست می‌شود. شواهد نشان می‌دهند که لازانیا یکی از قدیمی‌ترین انواع پاستاست و قدمت آن به قرون وسطا می‌رسد. بعضی منابع گزارش می‌دهند که لازانیا اصالتا متعلق به شهر نپال ایتالیاست. ظاهرا دستور پخت اولیه آن بسیار ساده‌تر از چیزی‌ست که ما امروزه به عنوان لازانیا می‌شناسیم. لازانیا سنتی شامل یک ورقه پاستا به همراه پنیر و مقداری ادویه بوده است.
امروزه دستورپخت‌های متعددی از آن وجود دارد که همه آنها طرفداران خاص خود را دارند. لازانیا یک غذای خوشمزه و به ویژه مودسپند جوانان‌ترهاست. با این طرز تهیه لازانیا با گوشت و سویا در این مطلب از مجله فیدیلیو همراه باشید. هر آنچه که برای پخت آن باید بدانید اینجاست! همچنین طرز تهیه لازانیا بدون فر، طرز تهیه لازانیا در ماکروفر و طرز تهیه لازانیا با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه لازانیا با گوشت و سویا برای ۵ الی ۶ نفر
زمان آماده سازی: ۵۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
لازانیا یک بسته
فلفل دلمه‌ای بسیار ریز خرد شده نصف لیوان
قارچ ریز خرد شده نصف لیوان
پیاز متوسط ۲ عدد
گوشت قرمز ۲۵ گرم
سویا یک لیوان
پنیر پیتزا ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
اویشن ۲/۱ قاشق چایی خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سس کچاپ به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل:
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲۵ تا ۵۰ گرم
شیر ۲ لیوان
طرز تهیه سس بشامل
ابتدا آرد سفید را داخل دو لیوان شیر حل کنید. سپس آن را روی شعله قرارداده به آرامی هم‌بزنید. زمانی که مایع فوق داغ شده و به اطصلاح کمی بسته شد، کره را به آن اضافه کنید. مجدد آن را هم‌بزنید تا ترکیب یک دستی حاصل شود. بعد سس بشامل را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.
طرز تهیه لازانیا با گوشت
ابتدا یک قابلمه بزرگ برداشته و ۳/۲ آن را از آب پر کنید. یک قاشق غذاخوری سرخالی نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که ورقه‌های لازانیا به هم نچسبند.
وقتی آب به جوش آمد ورقه‌های پاستا را درون آن ریخته و اجازه دهید تا نرم شود. (مانند جوشاندن ماکارانی) بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ماکارانی با قارچ و سویا
زمانی که ورقه های لازانیا کمی نرم شد آن را آبکش کرده و با آب سرد بشورید. این کار از شل شدن آنها جلوگیری می‌کند.
سپس ورقه‌های پاستا را در اطراف قابلمه بچینید تا بهم نچسبند.
هم زمان با جوشیدن ورقه‌های لازانیا یک ماهی‌تابه برداشته و مقداری روغن درون آن بریزید.
بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل ماهی‌تابه بریزید. کمی آن را تفت داده و بعد گوشت را اضافه کنید.
زمانی که گوشت به خوبی سرخ شد، ادویه‌ها را اضافه کنید.
سپس به ترتیب فلفل دلمه‌ای و قارچ را به ترکیب فوق بیافزایید. (درصورت تمایل می‌توانید در این مرحله به اندازه یک نصف یک استکان ذرت پخته اضافه کنید)
حالا رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
سویا را از قبل به مدت ۱۰ دقیقه داخل دو لیوان آب جوش بریزید تا پف کند. سپس آن را آبکش کرده و با مایع لازانیا مخلوط کنید. (در صورت تمایل می‌توانید فقط گوشت و در حدود ۴۰۰ گرم استفاده کنید.)
مرحله پایانی
مقداری سس گوجه‌فرنگی یا کچاپ را به همراه روغن زیتون یا روغن معمولی کف ظرف مورد نظر بریزید.
سپس تعدادی ورقه لازانیا (متناسب با ابعاد ظرف) کف آن بچینید. بعد روی آن ۲ الی ۳ قاشق سس بشامل بریزید و بر روی تمام سطح ورقه‌ها پخش کنید. سس بشامل باعث نرم و لطیف شدن لازانیا می‌شود.
بعد مایع لازانیا را به عنوان لایه دوم بر روی ورقه‌ها ریخته و برای لایه آخر پنیر پیتزا را بر روی آنها اضافه کنید.
به همین ترتیب لایه به لایه مواد و ورقه‌های لازانیا را بچینید. در پایان باقی‌مانده سس بشامل را بر روی کل لازانیا ریخته و مقدار زیادی پنیر پیتزا بریزید؛ به طوری که تمام سطح ظرف را بپوشاند. مهم است که پنیر تمام گوشه‌های ظرف را بپوشاند. در غیر این صورت، گوشه‌های لازانیا در روند پخت خشک می‌شود.
در مرحله آخر درب ظرف را گذاشته و آن را بر روی حرارت قرار دهید. (می‌توانید از فویل استفاده کنید)
پخت لازانیا به ۳ روش:
لازانیا را می‌توان به ۳ طریق استفاده از فر، ماکروفر و ماهی‌تابه (بر روی اجاق) پخت.
پخت لازانیا به وسیله ماهی‌تابه:
حتما از ماهی‌تابه تفلن و نچسب استفاده کنید.
درب ظرف را بگذارید.(از دم‌کنی هم می‌توان استفاده کرد)
مدت پخت لازانیا درون ماهی‌تابه ۱۵- ۳۰ دقیقه است.
برای استفاده از این روش نصف استکان شیر را به آرامی از کناره‌های ماهی‌تابه داخل آن بریزید. زیرا لایه زیری لازانیا خشک بوده و زود می‌سوزد.
نکته مهم: برای پخت لازانیا بر روی اجاق لازم است که حرارت آن بسیار ملایم باشد تا پنیر کاملا ذوب شده و تمام قسمت‌های غذا به خوبی بپزد. در غیر این صورت کف آن به سرعت خواهدسوخت درحالی که بقیه قسمت‌ها هنوز به خوبی نرم نشده‌اند.
پخت لازانیا درون فر:
می‌توانید از سینی فر یا سایر ظروف مناسب استفاده کنید.
ظرف نیازی به درپوش ندارد.
فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و آن را از قبل گرم کنید.
ظرف را در طبقه وسط فر قرارداده و اجاره دهید لازانیا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه پخته شود.
نکته: برای جلوگیری از خشک شدن ورقه‌های لازانیا یک کاسه آب کف فر قرار دهید.
پخت لازانیا درون ماکروفر:
از ظرف‌های پیرکس استفاده کنید.
روی ظرف را توسط درب آن یا به وسیله فویل بپوشانید.
با دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد و به مدت ۵-۶ دقیقه غذا پخته می‌شود.
نوش جان.
بیشتر بخوانید:
خانه پاستا بی نهایت دنج و ایتالیایی
یک راهنمای جامع و خوشمزه برای ۱۰ مدل پاستا
بهترین پاستا آلفردو تهران را کجا بخوریم؟
