مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
این طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی می‌تواند یکی از سادهترین و لطیف‌ترین سوپ‌های یک آشپز خانگی حرفه‌ای باشد! پاییز در راه است و این یکی از سوپ‌های مورد علاقه من برای روزهای سرد آن؛ چه چیزی می‌تواند راحت‌تر از یک کاسه سوپ پیاز فرانسوی گرم باشد؟ بهترین دستورالعمل سوپ پیاز فرانسوی شامل آب گوشت گاو یا مرغ ساده و پیاز به همراه یک قاشق از پنیر گرویر، پنیر سوئیسی یا پنیر پارمزان ذوب شده بر روی یک تکه نان است. این سوپ در عین سادگی بسیار مجلل و مناسب برای مهمانی‌های باشکوه شماست!
سوپ پیاز فرانسوی یک سوپ کلاسیک فرانسوی با طعمی فوق‌العاده است. دستورپخت‌های مختلفی از آن وجود دارد. اما این سوپ به طور سنتی با آب گوشت گاو تهیه می‌شود که مورد علاقه همه است. البته بهترین قسمت از هر سوپ پیاز فرانسوی، نان پر از پنیر برشته آن است! چه کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند؟
یک سوپ پیاز خوب فرانسه شامل دو ماده اساسی‌ست: پنیر گرویر اغلب به دلیل داشتن عطر و طعم ملایم و نحوه ذوب شدن کامل آن روی نان، برای سوپ پیاز فرانسوی استفاده می‌شود. البته هیچ قانون سخت و محکمی برای پنیر این سوپ وجود ندارد و بسیاری از افراد ترکیبی از پنیر موزارلا و پارمزان و یا از سایر ترکیبات پنیر استفاده می‌کنند. همچنین برای رسیدن به بهترین طعم از پیاز سفید، شیرین و با کیفیت استفاده کنید. آنها را به طور یکنواخت سرخ کنید تا همگی طلایی و نرم شوند.
همانطور که ذکر شد دستورپخت‌های متفاوتی از سوپ پیاز فرانسوی وجود دارد، اما دستورپختی که در اینجا برای شما آورده‌ایم نوع ساده شده و البته کمی ایرانیزه شده آن است! در دستور اصلی تهیه این سوپ از آب گوشت استفاده می‌شود اما ما از آب مرغ استفاده کردیم. همچنین شما می‌توانید تنها از یک پنیر استفاده کنید. و یا اینکه با توجه به آنچه در بالا گفته‌شد، انواع پنیرها را با توجه به سلیقه خود باهم ترکیب کنید.
با طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی در این مطلب از مجله فیدیلیو همراه باشید.
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی برای ۴ نفر
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
کالری: ۵۸۵
مواد لازم:
۲/۱ پیمانه کره (ترجیحا کره محلی بدون نمک)
۲ حبه سیر خردشده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۶ پیمانه آب مرغ
۴ پیمانه پیاز خردشده
۱ قاشق غذاخوری پودر آویشن خشک
۴ تکه نان باگت فرانسه (برش‌های ۷ تا ۱۰ سانتی‌متری)
۴ ورق پنیر پرولون (درصورت تمایل)
۲ ورق پنیر سوئیسی ریز خردشده (درصورت تمایل)
۴/۱پیمانه پنیر پارمیزان رنده‌شده
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
ابتدا مرغ را از قبل بپزید. حداقل از ۴ تکه بزرگ مرغ استفاده کنید تا آب مرغ کاملا طعم‌دار باشد. مرغ را به طور ساده با پیاز، کمی نمک و زردچوبه بپزید. بعد تمام محتویات قابلمه را از آب مرغ جدا کنید و آن را کنار بگذارید.
حالا روغن زیتون را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قراردهید.
بعد پیازها (به صورت خلال خردشده) اضافه کرده و مرتباً هم‌بزنید تا نرم و شفاف شوند.
سپس کره و سیر را اضافه کنید و مجددا برای چند دقیقه تفت دهید. پیازها را قهوه‌ای نکنید. با حرارت ملایم آنها را سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.
در این مرحله آب مرغ و آویشن را به قابلمه پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل را به آن افزوده و برای۳۰ دقیقه بجوشانید.
حالا سوپ را با ملاقه درون کاسه‌های مخصوص فر (مقاوم به حرارت) ریخته و یک تکه نان در بالای هر یک از آنها قراردهید.
سپس بر روی هر تکه نان چند تکه از پنیر پرولون، ۲/۱ ورق سوئیسی و ۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان بریزید.
کاسه‌ها را روی سینی فر قرارداده و داخل فر از قبل گرم شده بگذارید. تا پنیر حباب بیندازند و کمی قهوه‌ای شود.
نوش جان.
بیشتر بخوانید:
۴ سوپ ساده و خوشمزه برای پائیز هزار مزه
۸ روش جذاب و بامزه برای سرو سوپ داغ!
کدام رستوران تهران خوشمزه‌ترین و بهترین سوپ را دارد؟
ترفندهای منجمد کردن سوپ
والا که پنیر پارمزان پنیر اصلی ایتالیاییه مطمئن باشید فرانسوی ها بمیرن هم نمیریزن رو سوپ ملیشون .
دوست گرامی سلام
بله، اما همونطور که در متن ذکر شده الزامی به استفاده از پنیر خاصی نیست، رسپی های مختلفی از این سوپ با انواع پنیرها وجود داره.