مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
کیک براونی یک کیک لطیف، خوشمزه و بسیار ترد است و انتخابی مناسب برای مهمانی‌های عصرانه و دورهمی دوستانه؛ با طرز تهیه کیک براونی در این مطلب از مجله فیدیلیو همراه باشید.
خوردن براونی ها همیشه لذت‌بخش است! آیا تا به حال فکر کرده‌اید که این شیرینی‌های خوشمزه از کجا آمده‌اند یا چه کسی چنین خوراکی دلپذیری درست کرده‌است؟ براونی، یکی از شیرینی‌های مورد علاقه آمریکایی‌ها، در ایالات‌متحده متولد شد. و اولین دستورالعمل مربوط به آن در اوایل قرن بیستم به چاپ رسیده‌است.
به راحتی می‌توان دریافت که براونی نام خود را از رنگ قهوه‌ای تیره (brownie) گرفته‌است. افسانه‌های بی‌شماری در مورد منشاء براونی وجوددارد. هرچند که “مخترع” واقعی به احتمال زیاد هرگز شناخته نخواهدشد، اما یکی از داستان‌های محبوبی که در کلاس‌های آشپزی کلاسیک “بتی کراکر” و همچنین دایره‌المعارف آمریکایی غذا و نوشیدنی “جان ماریانی” آمده این است که یک زن خانهدار در “بانگور” درحال درست کردن کیک شکلاتی بود، اما فراموش کرد که بیکینگ پودر را اضافه کند. وقتی کیک او به درستی پف نکرد، به جای دورانداختن آن، کیک را به شکل قطعات تخت برش داد و سرو کرد.
طرز تهیه کیک براونی برای ۶ الی ۸ نفر
زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۵ دقیقه
کالری: ۴۰۵
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
روغن ۱ لیوان
شکر ۱و۲/۱ لیوان
شیر ۱و۲/۱ لیوان
تخم‌مرغ ۳ عدد
پودر کاکائو ۵۰ گرم
وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کیک براونی
ابتدا شیر را درون کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. چند دقیقه هم‌بزنید تا شکر حل شود.
بعد کاکائو را اضافه کنید.
سپس کل روغن را افزوده و مجددا برای چند دقیقه هم‌بزنید.
وقتی ترکیب یک دستی حاصل شد یک لیوان از آن را بردارید و کنار بگذارید. (به عنوان سس کیک در مرحله پایانی استفاده می‌شود.)
حالا تخم‌مرغ‌ها را شکسته و زرده و سفیده را از هم جدا کنید.
سفیده را با همزن حدود ۲-۳ دقیقه هم‌بزنید تا به خوبی کف کند. همچنین رنگ آن باید سفید شده و حالت سبکی پیدا کند به طوری که از ظرف نریزد.
بعد زرده را به آن اضافه کرده و برای ۱-۲ دقیقه هم‌بزنید. وانیل و بیکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره هم‌بزنید.
زمانی که همه مواد به خوبی باهم مخلوط شدند، باقی‌مانده ترکیب شیر، شکر و کاکائو را به آن بیافزایید.
در این مرحله مواد را با قاشق هم‌بزنید تا یک دست شوند.
سپس آرد را اضافه کنید. حتما آرد را ۳ بار الک کنید. الک کردن باعث می‌شود که کیک به خوبی پف کرده، پوک شود و همچنین پف آن به اصطلاح زود نخوابد.
حالا آرد را کم کم به مخلوط فوق اضافه کنید.
بعد آرام و به صورت دورانی ترکیب را با قاشق یا لیسک هم‌بزنید. از همزن استفاده نکنید.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و از ۱۰ دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.
قالب کیک را با برس آغشته به روغن کنید. بعد مقداری آرد کف قالب بپاشید. به جای استفاده از روغن و آرد از کاغذ روغنی هم می‌توان استفاده کرد.
مرحله پایانی
حالا این مایع قهوه‌ای، غلیظ و خوش رنگ را داخل قالب کیک ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه درون فر بگذارید. در این مدت اصلا درب فر را باز نکنید.
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه با یک چنگل میزان پختگی کیک را تست کنید.
وقتی کیک پخت به آرامی آن را از فر خارج کنید. بلافاصله (زمانی که کیک هنوز داغ است) و به آرامی کیک را با چاقو برش بزنید.
لیوان حاوی ترکیب شیر و کاکائویی که کنار گذاشته بودید را از جایی که برش زدید روی کیک بریزید. این کار باعث می‌شود که سس به خوبی وارد کیک شود.
در پایان برای ۱الی ۲ ساعت اجازه دهید تا کاملا سرد شود و بعد تکه‌های کیک را در ظرف مورد نظر بچینید.
نوش جان
بیشتر بخوانید:
ترفندهای ساده شیرینی پزی برای افزایش مهارت شما
معرفی ۱۸ وسیله ضروری شیرینی‌پزی
راز داستان کیک عروسی
