چطور آش دوغ سرعین درست کنیم؟ آش دوغ یکی از آش‌های بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که البته در شهرهای مختلف مثل اردبیل، شیراز، کردستان، همدان و … با مواد و روش مشابهی پخته می‌شود. در این میان آش دوغ سرعین اردبیل از سایر انواع آش دوغ شهرت بیشتری …
ادامه مطلب
«قرابیه» یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و خوشمزه تبریزی‌ها است که به عنوان یکی از شیرینی‌های عید نوروز آذری‌ها هم شناخته می‌شود. انواع مختلفی از شیرینی قرابیه با مواد مختلف تهیه می‌شوند ولی روش درست کردن آنها مشابه است. قرابیه بادام، قرابیه پسته و قرابیه ساده، متداول‌ترین انواع قرابیه تبریزی …
ادامه مطلب
آیا تا حالا ماهی دودی خورده‌اید؟ ماهی دودی یکی از غذاها یا چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفدار شمالی است که معمولا با برنج، سبزی پلو و گاهی اوقات به عنوان چاشنی و شوری در کنار غذاهایی مثل باقلا قاتق، ترش واش، ترش تره، برنج کته و … سرو می‌شود. در اصل …
ادامه مطلب
کنافه، کنوفه، کونفی یا کونفه، همگی اسم یک شیرینی محبوب و خوشمزه عربی و اصالتا لبنانی هستند که در ترکیه طرفداران زیاد و محبوبیت فراوانی دارد. به همین خاطر، کنوفه به‌عنوان دسر ترکی هم شناخته می‌شود. کنوفه معمولا با رشته‌های کادایف که از آرد سمولینا درست شده‌اند یا رشته عربی …
ادامه مطلب
آیا تا حالا گز خانگی درست کرده‌اید؟ گز سوغات شهر اصفهان است. گز آردی و گز لقمه‌ای، جزو محبوب‌ترین گزها هستند که روش درست کردن آنها مشابه است. تهیه گز در خانه، کار سختی نیست ولی باید صبر و حوصله داشته باشید تا نتیجه کار عالی از آب دربیاید و …
ادامه مطلب
مک اند چیز یا ماکارونی و پنیر (Macaroni and cheese) یکی از مشهورترین فست فودهای ایتالیایی است که با انواع ماکارونی فرمی یا همان پاستا و پنیر درست می‌شود. قدمت مک اند چیز به ایتالیای قرن چهاردهم میلادی و انگلستان قرون وسطی می‌رسد و حالا در سرتاسر آمریکا و اغلب …
ادامه مطلب
«سالاد سزار» یکی از جذاب‌ترین سالادهای رستورانی است که به راحتی می‌توانید در منزل هم تهیه کنید. سالاد سزار درواقع سالاد اختراعی یک سرآشپزی ایتالیایی-آمریکایی به نام «سزار کاردینی» است که در سال 1924 آن را با چیزهای دم دستی که در یخچالش داشت، مثل تخم مرغ آبپز، درست کرد. …
ادامه مطلب
«سس قارچ» یکی از سس‌های خوشمزه و محبوب بین‌المللی است که برای سرو روی ساندویچ هات داگ، ساندویچ همبرگر، انواع استیک گوشت و مرغ، انواع پاستا، سیب زمینی سرخ کرده و … در سراسر دنیا محبوب است. سس قارچ معمولا با خامه، پنیر یا ترکیب هر دو و یا جایگزین‌های …
ادامه مطلب
«چیکن استراگانف» (Chicken Stroganoff) برادر کوچک‌تر بیف استراگانف و یک غذای اصالتا روسی است. مواد چیکن استراگانوف شامل مرغ، قارچ، سس بشامل و ادویه‌های معطر غذا می‌شود. معمولا چیکن استراگانف با پاستا یا سیب زمینی چیپسی یا خلالی و سرخ شده سرو می‌شود. اگر طرز تهیه بیف استراگانف را بلد …
ادامه مطلب
دمپختک باقالی زرد تهرانی یا دمی باقالی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی تهرانی است. این پلوی ساده و بدون گوشت با برنج، باقالی زرد و چاشنی زردچوبه و پیاز داغ فراوان درست می‌شود و معمولا یک تخم مرغ نیمرو برای هر نفر با آن سرو می‌شود. در این مقاله …
ادامه مطلب
مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ