مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی به آسانی آب خوردن است با این حال طعمی که دارد شما را شگفت زده خواهد کرد!
به گفته مردم شناسان که قالب‌های پنیر سازی را به قدمت ۲۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح پیدا کرده‌اند، ساخت پنیر را می‌توان تا آن محدوده از تاریخ ردیابی کرد. اعتقاد بر این است که چیز کیک در یونان باستان متولد شده‌است. در حقیقت، ممکن است در اولین بازی‌های المپیک که در سال ۷۷۶ قبل از میلاد مسیح برگزار شد، نوعی چیز کیک به ورزشکاران داده شده تا به آنها انرژی بدهد. عروس‌های یونانی هم نوعی از چیز کیک را آماده می‌کردند و برای مهمانان خود سرو می‌کردند.
زمانی که اسم چیز کیک به گوش‌مان می‌خورد فکر می‌کنیم همیشه این نوع کیک را با پنیر خامه‌ای درست می‌کرده‌اند. در صورتی که پنیر خامه‌ای به صورت اتفاقی توسط یک آمریکایی در سال ۱۸۷۲ ابداع شد. چیز کیک سنتی یونانی با استفاده از پنیر ریکوتا آماده می‌شود. برای بهترین و اصیل‌ترین چیز کیک پنیر بز یا گوسفند بدون نمک پیدا کنید. البته نه برای این دستور پخت! طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی که امروز به شما آموزش می‌دهیم با همان پنیر خامه‌ای معمولی خودمان است!
چیز کیک یکی از شیرینی‌های محبوب در سراسر دنیا است که در سال‌های اخیر هم طرفداران زیادی در کشور ما پیدا کرده است. پاییز است و وقت کدو حلوایی! پس چه چیزی بهتر از یک چیز کیک کدو حلوایی خوشمزه؟ این طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی سه لایه سبک و هوا بوده و متراکم و سنگین نیستند. بعد از یک وعده غذایی بزرگ، آنها بهترین شیرینی هستند که می‌توانید میل کنید! پس با طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی با فیدیلیو همراه باشید.
طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی برای ۱۵ نفر (۱۵ تکه)
زمان آماده سازی: ۵۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم
۱ و ۳/۴ پیمانه خرده بیسکوییت پتی بور
۱/۳ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه کره آب شده
مواد لازم برای درست کردن لایه خامه‌ای
۲ عدد تخم مرغ
۳/۴ پیمانه شکر
۲۲۶ گرم پنیر خامه‌ای زده شده (نرم شده)
مواد لازم برای درست کردن لایه کدو حلوایی
۴۲۶ گرم پوره کدو حلوایی پخته شده
۳ عدد زرده تخم مرغ
۱/۲ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه شیر
نصف قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق چایخوری پودر دارچین
۲ و نیم قاشق چایخوری ژلاتین بدون طعم
۱/۴ پیمانه آب سرد
۳ عدد سفیده تخم مرغ
۱/۴ پیمانه شکر
طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی
ابتدا فر را روشن کرده و درجه حرارت آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
کف یک سینی فر به اندازه ۲۳ در ۳۳ سانتی متر را با کره چرب کنید.
بیسکوییت خرد شده و یک سوم پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید.
کره ذوب شده را با بیسکوییت و شکر مخلوط کنید. مخلوط را در کف سینی فر پهن کنید و آن را کنار بگذارید.
۲ عدد تخم مرغ، سه چهارم پیمانه شکر و پنیر خامه‌ای را آنقدر با همزن هم‌بزنید تا سبک و پفی شوند.
مخلوط به دست آمده را روی لایه بیسکوییتی که از قبل کف سینی فر پهن کرده بودید بریزید و آن را به طور یکنواخت و به آرامی پهن کنید تا ضخامت این لایه در همه نقاط یکسان باشد.
سینی فر را در فر قرارداده و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه بپزند. سپس سینی را از فر خارج کنید و در جایی قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله پایانی
کدو حلوایی، زرده تخم مرغ، نصف پیمانه شکر، شیر، نمک و پودر دارچین را در ظرفی بریزید.
ظرف را در بالای بخار آب بگیرید و مواد را با هم بزنید. به این ترتیب هم مواد مخلوط می‌شوند و هم پخته. مواد را به آرامی هم‌بزنید تا کمی خود را بگیرند. این کار را برای ۵ دقیقه ادامه دهید.
آب سرد را درون ماهیتابه کوچکی بریزد و ژلاتین را به آن اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم آنقدر هم‌بزنید تا ژلاتین به طور کامل در آب حل شود.
ژلاتین را درون مخلوط کدو حلوایی بریزید و هم‌بزنید. سپس آن را در جایی قرار دهید تا خنک شود.
زمانی که مخلوط کدو حلوایی و ژلاتین خنک شد، سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی آنقدر بزنید تا پف کنند و فومی شوند.
سپس یک چهارم پیمانه شکر را به آرامی به آن اضافه کنید و هم‌بزنید تا به خوبی مخلوط شود.
به آرامی سفیده‌ها را به مخلوط کدو حلوایی اضافه کنید و هم‌بزنید.
این مخلوط را بر روی لایه پنیر خامه‌ای بریزید و آن را به خوبی بر روی آن پهن کنید؛ به نحوی که ضخامت لایه کدو حلوایی در همه جا یکی باشد.
سپس سینی را در یخچال قرار دهید تا حسابی خنک شود. باید حداقل ۳ ساعت در یخچال بماند تا خوب خود را بگیرد.
بعد از گذشت این زمان سینی را از درون یخچال درآورید و کیک‌تان را به قطعات مربعی کوچک (۱۵ مربع) ببرید.
اگر دوست داشتید می‌توانید کمی خامه هم‌زده هم برای تزئین و طعم خامه‌ای بیشتر روی قطعات کیک بریزید.
نوش جان
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه شیرینی شکلاتی ساندویچی برای شویق بچه‌ها برای رفتن به مدرسه
ترفندهای ساده شیرینی پزی برای افزایش مهارت شما
معرفی ۱۸ وسیله ضروری شیرینی‌پزی
