مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
ماکارونی یکی از گونه‌های پاستا است. این ماده غذایی پرطرفدار در کارخانه‌ها به صورت خشک تولید شده و باید قبل از مصرف جوشانده شود. ماکارونی واژه‌ای است که در کشورهای مختلف برای شکل‌های متفاوتی از پاستا به کار می‌رود. مثلا در ایتالیا ماکارونی بیشتر به گونه‌ای از پاستا گفته می‌شود که شکل میله‌ای و کوتاه دارد. اما در مناطقی از آمریکا مثل فلادلفیا و نیویورک ماکارونی به تمام گونه‌های پاستا اطلاق می شود. در کشور ما نیز ماکارونی هم معنی پاستا بوده و برای انواع اسپاگتی به کار می‌رود.
ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده یک غذای محبوب است که سریع هم حاضر می‌شود. از طرفی اگر در پخت ماکارونی به جای گوشت از سویا استفاده کنید، این یک غذای مناسب برای رژیم های گیاهخواری خواهد بود. با آموزش طرز تهیه ماکارونی با قارچ و سویا در این مطلب از مجله فیدیلیو همراه باشید.
طرز تهیه ماکارونی برای ۴ نفر (الی ۵ نفر)
زمان آماده‌سازی ۱ ساعت
ساعت زمان پخت ۴۰ دقیقه
مواد لازم:
ماکارونی ۴۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
سویا ۱۰۰ گرم
پیاز ریز خرد شده ۲ عدد متوسط
فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده ۱ عدد متوسط
قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
هویچ رنده شده ۱ عدد کوچک
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
آویشن ۲/۱ قاشق چایخوری
پودر تخم گشینز ۲/۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
نخود فرنگی، ذرت و پنیر پیتزا در صورت تمایل
طرز تهیه ماکارونی:
سس ماکارونی
ابتدا پیازها را خرد کرده و در ماهی‌تابه تفت دهید تا زمانی که رنگ آن به طلایی نزدیک شود. (می‌توانید ۲ حبه سیر را ریز خرد کرده و به آن اضافه کنید.)
در همین زمان ۳/۲ یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید. آن را روی حرارت قراردهید تا در مدت آماده شدن مواد ماکارونی (سس ماکارونی) آب هم به جوش بیاید.
در مرحله بعد گوشت چرخ‌کرده را به ماهی‌تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سویا را از قبل به مدت ۱۰-۲۰ دقیقه بخیسانید و بعد آب آن را به خوبی بگیرید. سپس سویا را اضافه کنید.
بعد از اینکه سویا و گوشت کمی سرخ شدند فلفل دلمه‌ای و هویچ را اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید به مواد فوق نخودفرنگی و ذرت هم اضافه کنید.
حالا قارچ را افزوده و با مواد دیگر تفت دهید.
زمانی که آب قارچ تا حدی گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید.
درب ماهی‌تابه را گذاشته و اجازه دهید برای چند دقیقه مواد سرخ شده و پخته شوند. همچنین برای رنگ بیشتر می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را به صورت جداگانه سرخ کنید و بعد به مواد بیافزایید.
جوشاندن ماکارونی
زمانی که آب به جوش آمد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا رنگ زرد ماکارونی بیشتر شود. کمی نمک و روغن (یا آب لیمو) برای جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی‌ها به آب بیافزایید. حالا ماکارونی را (از هر شکل) داخل آب بریزید. اجازه دهید ماکارونی به خوبی نرم شود.
بعد از گذشت ۵-۶ دقیقه یکی از ماکارونی‌ها را با چنگال برداشته و آن را نصف کنید. اگر وسط آن نقطه سفیدی باقی نمانده بود یعنی پخت ماکارونی کافی است. در این مرحله توجه داشته‌باشید که اگر ماکارونی‌ها بیش از حد در آب بجوشند، در ادامه مراحل، پخت بسیار نرم و له می‌شوند.
یک آبکش مناسب انتخاب کرده و آب ماکارونی را خارج کنید. کمی آب سرد روی ماکارونی‌ها بریزید تا به هم نچسبند.
در مرحله بعد مقداری روغن کف قابلمه بریزید. سیب زمینی را به صورت حلقه‌ای ببرید. (از نان لواش هم می‌توانید استفاده کنید) می‌توانید کمی کنجد روی روغن پاشیده و بعد سیب زمینی‌ها را کف قابلمه بچینید.
حالا به اندازه دو مشت ماکارونی بریزید. به اندازه یک کف‌گیر از مواد ماکارونی بر روی آن ریخته و پخش کنید. این کار را به همین صورت (یک لایه مواد یک لایه ماکارونی ) ادامه دهید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید بر روی هر لایه مواد ماکارونی مقداری پنیر پیتزا بریزید. طرز تهیه ماکارونی با پنیر پیتزا به همین آسانی است.
قابلمه را به روی اجاق قراردهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا بخار بلند شود. سپس حرارت را کم کنید. یک دم‌کنی بر روی درب قابلمه بگذارید و اجازه دید به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه به خوبی دم‌بکشد.
ماکارونی را می‌توانید به همراه سس سفید و انواع ترشیجات نوش جان کنید.
کاربر عزیز اگر پخت این ماکارونی خوشمزه لذت بردید لطفا در نظرسنجی زیر شرکت کنید. همچنین لطفا این مطلب را صفحات اجتماعی به اشتراک بگذارید.
سلام من روش شما رو امتحان کردم و نتیجه گرفتم به همه پیشنهاد می کنم
https://bit.ly/2ZxKIJu این روش را امتحان کنید, ممنون بابت این آموزش
دوست عزیز سلام
خوشحالم که این دستورپخت ماکارانی لذت بردید.