مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی دستورالعمل پخت یک غذای کلاسیک ایرانی است که با زرشک، مرغ و پلو تهیه می‌شود. این یکی از غذاهای ترکیبی با برنج است که می‌توانید آن را از دورهمی‌های آخر هفته خانوادگی گرفته تا مهمانی‌های بزرگ‌تر مثل شام ایرانی، عروسی‌ها و جشن‌ها و مراسم خاص ببینید. گاهی اوقات این غذا در کنار هم با یک نوعی مرغ زعفرانی و یک سالاد ساده سرو می‌شود
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی در مقایسه با سایر غذاهای سنتی ایرانی بسیار ساده است. مرغ ماده اصلی این دستورپخت بوده و به طور جداگانه در سس زعفران و گوجه فرنگی پخته می‌شود. پخت برنج هم بسیار آسان است و تقریبا همه ما آن را می‌دانیم. بنابراین تهیه زرشک پلو با مرغ در مقادیر زیاد کار سختی نیست. به همین دلیل است که زرشک پلو با مرغ غذای مورد علاقه میزبان و الته همیشه حاضر در مهمانی در ایران است. سپس این برنج با خلال پسته و بادام تزئین می شود که طیفی از رنگ ها را به نمایش می‌گذارد.
علاوه بر این زرشک پلو ممکن است در کنار انواع خورش‌ها مانند خورش بادمجان یا قیمه نیز سرو شود. با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی در این مطلب از مجله فیدیلیو همراه باشید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی برای ۴ نفر
زمان آماده‌سازی و پخت ۲ ساعت
مواد لازم
۴ پیمانه برنج
۴ تکه ران با سینه مرغ
۱ عدد پیاز متوسط
۲/۱پیمانه روغن
۴ قاشق غذاخوری کره
۲/۱ پیمانه زرشک
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری گلاب
نصف ۱ عدد فلفل دلمه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ عدد پیاز متوسط
نصف لیوان آب
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۱ قاشق غذاخوری خلال پسته (در صورت تمایل)
۱ قاشق غذاخوری خلال بادام (در صورت تمایل)
طرز تهیه
قبل از شروع برنج را از دو ساعت قبل در آب و کمی نمک بخیسانید و ان را کنار بگذارید.
مرغ را نیز شسته و خشک کنید.
ابتدا مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و مرغ را درون آن بچینید. سپس درب قابلمه را بگذارید تا به آرامی سرخ شوند.
هم‌زمان درون یک ماهی‌تابه جداگانه یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و آن را تفت دهید.
کمی زردچوبه و سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را ریخته و آنها را تفت دهید.
حالا رب گوجه را اضافه کرده و همه مواد را هم‌بزنید.
سپس نصف لیوان آب را اضافه کرده و زمانی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را خاموش کنید. آن را نیز کنار بگذارید.
زمانی که تکه‌های مرغ به خوبی سرخ شده و رنگ آنها طلایی شد حرارت را کم کنید.
مخلوط پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای را روی مرغ بریزید و ان را هم‌بزنید. به طوری که سس مذکور تمام قسمت‌های مرغ را بپوشاند.
سپس درب آن را بگذارید. زمانی که شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کم کنید. حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ساعت به آن زمان دهید تا کاملا پخته و عطر آن بلند شود.
از قبل زعفران را در نصف استکان آبجوش دم کنید.
در مرحله پایانی پخت مرغ ۲ قاشق غذاخوری از زعفران را روی آنها بریزید. در این مرحله توجه داشته‌باشید که مرغ آنقدر باید بجوشد که آبی باقی‌مانده غلیظ و شبیه سس باشد.
پخت برنج
برنج را به صورت کته یا آبکش دم کنید.
زرشک را با ۲ تا ۳ قاشق کره و حرارت کم تفت دهید.
سپس شکر، ۱ قاشق غذاخوری زعفران و ۱ قاشق غذاخوری گلاب را به ترتیب و با فاصله ۱ دقیقه از هم بریزید و تفت دهید. زمانی که آب مواد بخار شد حرارت را خاموش کنید.
بعد روغن یا ۴ قاشق غذاخوری کره که را ذوب کنید و روی برنج بریزید. این به خوش‌عطر، خوش‌طعم و پوک شدن برنج کمک می‌کند.
سرو برنج
به اندازه یک کفگیر از برنج برداشته و داخل یک کاسه بریزید. مقداری گلاب و باقی‌مانده زعفران را به آن اضافه کرده و به خوب هم‌بزنید.
سپس برنج زعفرانی را با زرشک مخلوط کنید.
اگر قصد اضافه کردن خلال پسته و بادام را داشتید، از نیم ساعت قبل آنها را در آب گرم خیس کنید.
حالا برنج را به ظرف سرو منتقل کنید.
روی برنج را با مخلوط پلو زعفرانی و خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نوش جان.
بیشتر بخوانید:
رستوران حاج محسن یک غذای ایرانی اصیل مرغوب و خوشمزه
رستوران ارکیده شش دهه حفظ اصالت و کیفیت در مزه خوش غذای
رندی و یک غذای ایرانی در محیطی آرامبخش
معرفی۱۰ غذای نونی خوشمزه برای عاشقان آن ها
