فیدیلیو

چطور رب گوجه فرنگی خانگی خوشرنگ به روش سنتی یا مدرن درست کنیم؟ رب گوجه یک چاشنی جدانشدنی از بسیاری غذاهای پلویی، خوراک و خورش‌های ایرانی است و قطعا برای بهتر شدن کیفیت غذا، شما هم ترجیح می‌دهید ربی را به غذا اضافه کنید که هم رنگ و هم طعم …

دَلال یا دَلار که به آن نمک سبز هم می‌گویند و به «درار» هم مشهور است یکی از چاشنی‌های سنتی شمالی است. دلار گیلانی و شمالی معمول چاشنی میوه‌هایی مثل گوجه سبز و خیار یا چاشنی ماست (ماست دلال‌زده) و غذاهایی مثل ماهی و مرغ شکم پر هستند. در این …

چطور کله پاچه در خانه به روش طباخی درست کنیم؟ شاید خیلی‌ها عادت کرده باشند که کله پاچه یا به قول جوانترها «کلپچ» را از طباخی‌ها بخرند. اما برای کسانی که با طعم کله پاچه طباخی رابطه برقرار نمی‌کنند یا با قیمت پایین‌تری می‌خواهند خودشان کله پاچه را برای صبحانه …

تلخی غذا رو چجوری بگیریم، برای گرفتن تلخی خورش چه کنیم، چگونه تلخی خورشت مرغ را از بین ببریم؟ همه این سوال‌ها یا مشابه این‌ها مخصوصا زمانی که آبلیمو، زردچوبه یا لیمو عمانی و بعضی از سبزیجات مثل شنبلیله در غذا یا خورشت ریخته‌اید، ممکن است ذهنتان را مشغول کند. …

چطور کله پاچه را تمیز کنیم؟ پاک کردن کله پاچه در خانه شاید برای خیلی‌ها تجربه جدیدی باشد. تمیز کردن کله پاچه، در نگاه اول کار سخت و پرچالشی به نظر می‌رسد ولی اگر ترفند پاک کردن کله پاچه را بلد باشید، جای نگرانی نیست. در این صورت در مدت …

دو پیازه میگو یک خوراک ساده و خوشمزه با میگو است که بیشتر در استان‌های جنوبی کشور از بوشهر و بندرعباس گرفته تا خوزستان و فارس حسابی پرطرفدار است. دو پیازه میگو را می‌توانید در ترکیب با سیب زمینی یا بدون سیب زمینی درست کنید. میگو دو پیازه را با …

مربای گوجه سبز یکی از انواع مربای خوشمزه خانگی با میوه بهاری گوجه سبز است. مربای گوجه سبز یا مربای آلوچه را هم با هسته و هم بدون هسته می‌توانید تهیه کنید. در این مقاله مجله فیدیلیو طرز تهیه مربای گوجه سبز به ۲ روش با هسته و بدون هسته …

قلیه‌ ماهی جزو غذاهای دریایی محبوب و اصالتا متعلق به استان‌های جنوبی ایران است. البته خورش قلیه ماهی جنوبی، قلیه ماهی شمال، قلیه ماهی آبادانی، قلیه ماهی بوشهری، قلیه ماهی با رب انار، قلیه ماهی با تمر هندی و … انواع مختلف قلیه ماهی هستند. ذکر این نکته هم ضروری …

بهترین ترکیب برای ادویه مخصوص ماهی شامل چه چاشنی و ادویه‌جاتی است؟ ادویه و چاشنی‌های مختلفی برای پخت ماهی به روش‌های مختلف وجود دارد. برای مثال بهترین ادویه برای پخت ماهی قزل آلا با ترکیب بهترین ادویه برای ماهی کپور، سالمون و شیر متفاوت است. اگر طرز تهیه ادویه ماهی …

بهترین ادویه برای پخت گوشت قرمز چیست؟ یا به عبارت بهتر بهترین ادویه برای گوشت قرمز گوسفندی یا ادویه مخصوص گوشت گاو و ادویه گوشت چرخ کرده چیست؟ اصلا چه ادویه‌ای گوشت را نرم می‌کند و بهترین چاشنی برای گوشت و طعم‌دار کردن آن چیست؟ فرقی نمی‌کند گوشت را چطور …