مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
منوی رستوران و نحوه نوشتن توضیحات و توصیف مناسب غذاها یکی از مهم ترین ترفندهای رستوران به شمار می‌رود. منوی رستوران با قدرت جادویی کلمات منتخب شما شکل می‌گیرد و تبدیل به منویی موفق یا ناموفق می‌شود. قدرت کلمات جادویی خود را دست کم نگیرید. کلماتی که در موقعیت‌های مختلف استفاده می‌شوند چه در تبلیغات تلویزیونی باشند یا اخبار روز و یا منوی رستوران‌ها از قدرت جادویی برخوردار هستند و این شما هستید که با انتخاب این کلمات شانس به وجود آمدن یا از بین رفتن موقعیت‌ها را دو چندان می‌کنید. شما با قدرت کلمات می‌توانید مثبت و منفی را به هم تبدیل کنید. در واقع این شما هستید که تصمیم می‌گیرید با کلملت جادویی لبخند را به لبان مشتری بیاورید و یا او را نا امید کنید. شما مسئول فروش یا باخت محصولاتتان هستید.
اما قدرت جادویی کلمات در منوی رستوران شماست که به واقع قدرت حقیقی خود را نمایان می‌کند. اشتباهات تایپی یا نبود علائم نگارشی می‌تواند اشتباهات جبران ناپذیر بسیاری برایتان به همراه آورد. و با انتقال تصور اشتباه از غذاهای شما به ذهن مشتری تصور اولیه آن‌ها را نابود کند. نتیجه این عمل رویارویی برند و رستوران شما با عده زیادی مشتری نا امید است که احتمالا دیگر به محل رستوران شما باز نخواهند گشت. علاوه بر آن تبلیغات منفی همین مشتری‌های نا امید می‌تواند برند شما را در کوتاه ترین زمان نابود کند.
در ادامه این مطلب در بخش ورود غیر حرفه ای‌ها ممنوع در مجله فیدیلیو با ما همراه باشید تا با نحوه استفاده از کلمات و اهمیت آن‌ها در منوی رستوران بیشتر آشنا شوید.
ظاهر، جنس و مزه غذاها در منوی رستوران
قبل از این که کلمات مناسب را برای منوی رستوران خود انتخاب کنید بهتر است در ابتدا تصوراتی که در مواجهه با منوی غذا به افراد دست می‌دهد را مرور کنید. این تصورات عبارتند از شکل، نوع و مزه که در ادامه به بررسی هر یک از آن ها می پردازیم.
شکل و ظاهر غذا
به طور کلی شکل و ظاهر غذا از آن جهت اهمیت دارد که هر فردی توسط چشم‌هایش غذا می‌خورد. در واقع بهتر است بگوییم غذایی که می‌خورید را در ابتدا با چشم‌هایتان انتخاب می‌کنید و سپس مزه آن را می‌چشید. پس چشم‌ها نقش اساسی در انتخاب وعده‌های غذایی شما دارند. بنابراین ظاهر غذا هم به اندازه مزه آن مهم است. تشریح ظاهر یک غذا به واسطه راه‌های گوناگونی میسر است. اما نکته مهم توضیح تمامی نقاط برجسته و مهم غذا و حتی کوچکترین جزئئیات از قبیل رنگ و محتویات آن در منوی رستوران است.
نوع غذا
نکته بعدی در تشریح غذای شما نوع آن است. اگر مرغ‌های منوی شما سوخاری هستند یا موس شکلاتی خامه ای سرو می‌کنید باید به درستی توضیح داده شوند. کوچکترین تناقضی در محتویات منو با غذایی که سرو می‌کنید می‌تواند شکست بزرگی برایتان باشد. بنابراین باید از کلماتی استفاده کنید که به درستی با غذایی که سرو خواهید کرد هماهنگی داشته باشند و کوچکترین ابهامی در آن وجود نداشته باشد. به عنوان مثال کلماتی از جمله آب دار یا ترد اغلب در رابطه با غذاهای اصلی استفاده می‌شوند. در حالی که کلماتی از جمله خامه ای برای انواع مختلف دسرها مناسبند.
طعم و مزه
آخرین و مهم ترین نکته در توضیحات منو مزه غذا است. در واقع تنها چیزی که در ذهن مشتری از شما به جای می‌ماند طعم غذاها خواهد بود. غذاهای رستوران شما چه شور باشند یا شیرین یا خوشمزه یا بدمزه همه این نکات در ذهن مشتری باقی خواهند ماند. اگر فیله‌های لطیف و خوشمزه ای ارائه دهید بی شک در ذهن مشتری با همان طعم دل پذیر باقی خواهید ماند و اگر غذاهای بسیار شوری سرو کنید باز هم در یاد آن‌ها می‌مانید. خلاصه باید بگویم طعم غذاها اصلی ترین و مهم ترین نکته موفقیت یا شکست در هر شرکت یا کارخانه و برند مواد غذایی است.
انتخاب کلمات منوی رستوران
اکنون پس از توضیحاتی که در مرحله قبل به آن‌ها اشاره شد، انتخاب کلمات مناسب برای منو ساده تر می‌شود. چرا که ظاهر غذاهای موجود در منو به خودی خود توصیف کاملی از غذاها ارائه می‌دهند. حالا کافیست با یک کلمه توضیحی کوتاه کار را تمام کنید. برخی از این کلمات کلیدی برای توصیف شکل غذا که می‌توانید در این مرحله در منو استفاده کنید عبارتند از:
- خمیری
- کاراملی
- ذغالی
- رنگی
- تازه
- سرخ شده
- گیاهی
- سبزیجات
نوع غذا در مقایسه با دیگر اجزا کمی پیچیده تر است. چرا که خوشایند بودن نوع غذا در دهان سبب قبول شدن یا رد شدن آن می‌شود. بنابراین دست گذاشتن بر عبارات کلیدی و توصیفی مناسب می‌تواند نقش مهمی در تصمیم مشتری داشته باشد. برخی کلمات توصیف کننده نوع غذا عبارتند از:
- کره ای
- خامه ای
- سوخاری
- ترد
- برشته
- گوارا
- تر ( نم دار)
- آب دار
- خشک
در نهایت طعم غذا مهم ترین عامل جذب مشتری است. با استفاده از ۵ طعم مختلف اصلی در تمامی قسمت‌های منو از پیش غذا گرفته تا غذای اصلی و دسر می‌توانید پاسخ گوی تمامی سلیقه‌ها و ذائقه‌ها باشید. استفاده از نام‌هایی که به وضوح طعم غالب غذاها را معرفی کنند از جمله پیاز یا سیر می‌تواند کمک موثری در تشریح طعم کلی آن‌ها باشد. برخی کلمات کلیدی مناسب در توصیف طعم غذا عبارتند از:
- تلخ
- تند
- شکلاتی
- سیر
- چرب
- روغنی
- شیرین
- شور
- ترش
- ادویه دار یا پر ادویه
- میوه ای
در نهایت با وجودی که میلیون‌ها کلمه در دنیا وجود دارند که می‌توانید آن‌ها را انتخاب کنید اما فقط تعداد محدودی از این کلمات هستند که می‌توانند توصیف خوبی برای منوی شما باشند. ولی همین تعداد محدود کلمات هم آن قدر مشروح هستند که چشمان تیزبین مشتری‌ها را جذب کنند و آن قدر ساده هستند که توصیف خوبی برای غذاهای شما باشند به علاوه به حد کافی خاص هستند که نیازی به کلیشه چینی پیدا نخواهید کرد. حالا کافیست با استفاده از این کلمات جادویی و خلاقیت سرآشپزتان در یک چشم بر هم زدن، توضیحات غذاهای جدید منوی رستورانتان را بنویسید و از قدرت جادویی کلمات شگفت زده شوید.
