مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی بر پایه مصرف چربی زیاد، مقادیر کافی پروتئین و مقدار محدود کربوهیدرات و قند است که بدن را وادار می‌کند به جای قند، چربی بسوزاند و انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. از جمله اهداف این رژیم غذایی کتون‌زا، کاهش وزن و درمان برخی بیماری‌ها است. در این مقاله از سایت فیدیلیو درباره اینکه رژیم کتوژنیک چیست و غذاهای رژیمی کتوژنیک جهت لاغری سریع و درمان بیماری‌هایی مثل کبد چرب شامل چه مواردی است صحبت می‌کنیم. همچنین هرم کتوژنیک، غذاهای مجاز و ممنوع در رژیم کتوژنیک، مزایا، معایب و یک نمونه رژیم غذایی کتوژنیک را با هم بررسی می‌کنیم.
رژیم کتوژنیک چیست؟
رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات و پرچرب است که شباهت‌های زیادی با رژیم‌های اتکینز و کم کربوهیدرات دارد. سازوکار رژیم کتوژنیک شامل کاهش شدید مصرف کربوهیدرات و جایگزینی آن با چربی است. این کاهش کربوهیدرات بدن شما را در یک حالت متابولیک به نام «کتوز» قرار می‌دهد.
وقتی این اتفاق می‌افتد، بدن شما در سوزاندن چربی برای انرژی بسیار فعال می‌شود. همچنین بدن چربی را به «کتون» در کبد تبدیل می‌کند که می‌تواند انرژی مغز را تامین کند. رژیم‌های کتوژنیک می‌توانند باعث کاهش قابل توجه قند خون و سطح انسولین شوند. این مسئله، همراه با افزایش کتون، برای سلامت بدن هم مفید است.
انواع رژیم‌های کتوژنیک چه تفاوتی با هم دارند؟
چندین نسخه از رژیم کتوژنیک وجود دارد که در جزییات با هم تفاوت‌هایی دارند و در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD): این نسخه رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات با مقدار پروتئین متوسط و چربی بالا است. این مدل رژیم کتو به‌طور معمول حاوی 70٪ چربی، 20٪ پروتئین و تنها 10٪ کربوهیدرات است.
- رژیم کتوژنیک چرخه‌ای (CKD): این رژیم کتو شامل دوره‌هایی از مصرف مجدد کربوهیدرات بیشتر است، مانند 5 روز کتوژنیک و به دنبال آن 2 روز پر کربوهیدرات.
- رژیم کتوژنیک هدفمند (TKD): این نسخه رژیم کتو به شما امکان می‌دهد کربوهیدرات‌ها را در حین ورزش اضافه کنید.
- رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا: این رژیم غذایی مشابه رژیم کتوژنیک استاندارد است، اما حاوی پروتئین بیشتری است. این نسبت اغلب شامل 60 درصد چربی، 35 درصد پروتئین و 5 درصد کربوهیدرات در رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا است.
با این حال، تنها رژیم‌های کتوژنیک استاندارد و رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. رژیم‌های کتوژنیک چرخه‌ای یا رژیم کتوژنیک هدفمند روش‌های پیشرفته‌تری هستند و عمدتاً توسط بدنسازان یا ورزشکاران استفاده می‌شود. ما هم در این مقاله به بررسی رژیم کتوژنیک استاندارد (SKD) می‌پردازیم و معایب و مزایای آن را بررسی می‌کنیم.
رژیم کتوژنیک استاندارد می‌توانید به کاهش وزن و لاغری کمک کند؟
رژیم کتوژنیک روشی موثر برای کاهش وزن و کاهش عوامل خطر برخی از بیماری‌ها است. درواقع، تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم کتوژنیک ممکن است به‌اندازه رژیم‌های لاغری کم چرب برای کاهش وزن موثر باشد. علاوه‌بر‌این، رژیم غذایی کتوژنیک به قدری سیر‌کننده است که می‌توانید بدون شمارش کالری یا ردیابی میزان مصرف غذا وزن کم کنید.
نتایج ۱۳ مطالعه صورت گرفته در این زمینه حاکی از آن است که پیروی از یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات و کتوژنیک برای کاهش وزن طولانی‌مدت کمی موثرتر از رژیم کم چربی است. در این مطالعات افرادی که از رژیم کتو پیروی کرده بودند به‌طور متوسط 2 پوند (0.9 کیلوگرم) بیشتر از گروهی که از رژیم غذایی کم چربی پیروی کرده بودند، وزن کم کردند. علاوه‌بر‌این رژیم کتوژنیک، به کاهش فشار خون دیاستولیک و سطوح تری گلیسیرید نیز در این افراد منجر شد.
مطالعه دیگری بر روی 34 فرد مسن نشان داد کسانی که به مدت 8 هفته از رژیم کتوژنیک پیروی می‌کردند، تقریباً ۵ برابر بیشتر از افرادی که از رژیم غذایی کم چربی پیروی می‌کردند، کل چربی بدن خود را از دست دادند. افزایش کتون‌ها، کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین نیز ممکن است از نتایج رژیم کتوژنیک باشد.
رژیم‌های کتوژنیک برای بیماری دیابت و پیش دیابت
بیماری دیابت با تغییرات متابولیسم، قند خون بالا و اختلال در عملکرد انسولین سلامت فرد را به خطر می‌اندازد. رژیم کتوژنیک می‌تواند به شما در کاهش چربی اضافی بدن کمک کند، که ارتباط نزدیکی با دیابت نوع 2، پیش دیابت و سندرم متابولیک دارد.
نتایج یک مطالعه قدیمی‌تر نشان می‌دهد که رژیم کتوژنیک حساسیت به انسولین را تا 75 درصد بهبود می‌بخشد. همچنین نتایج یک مطالعه کوچک در زنان مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که پیروی از یک رژیم غذایی کتوژنیک به مدت 90 روز به‌طور قابل‌توجهی سطوح هموگلوبین A1C را کاهش می‌دهد، که معیاری برای مدیریت طولانی مدت قند خون است.
مطالعه دیگری روی 349 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که افرادی که از رژیم کتوژنیک پیروی می‌کردند به‌طور متوسط 26.2 پوند (11.9 کیلوگرم) در یک دوره 2 ساله از دست دادند. هنگامی که ارتباط بین وزن و دیابت نوع 2 را در نظر می گیریم، این یک مزیت مهم است.
همچنین این افراد کاهش قند خون را نیز تجربه کردند و استفاده از برخی داروهای قند خون در بین شرکت کنندگان در طول دوره مطالعه کاهش یافت.
سایر مزایا و فواید رژیم لاغری کتوژنیک
رژیم کتوژنیک درواقع نخستین بار به عنوان ابزاری برای درمان بیماری‌های عصبی مانند صرع از سوی متخصصین رژیم درمانی و تغذیه معرفی شد. حالا مطالعات نشان داده‌اند که رژیم غذایی کتوژنیک می‌تواند برای طیف گسترده‌ای از شرایط مختلف سلامتی و بیماری فواید داشته باشد:
- بیماری‌های قلبی: رژیم کتوژنیک می‌تواند به بهبود فاکتورهای خطرناک مانند چربی بدن، سطح کلسترول خوب (HDL)، فشار خون و قند خون کمک کند.
- سرطان: رژیم غذایی کتوژنیک به‌عنوان یک درمان مکمل برای سرطان در حال بررسی است، زیرا ممکن است به کند کردن رشد تومور کمک کند.
- آلزایمر: رژیم کتو ممکن است به کاهش علائم بیماری آلزایمر و کند کردن پیشرفت آن کمک کند.
- صرع: تحقیقات نشان داده است که رژیم کتوژنیک می‌تواند باعث کاهش قابل توجه تشنج در کودکان مبتلا به صرع شود.
- پارکینسون: اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما نتایج یک مطالعه نشان داد که رژیم کتو به بهبود علائم بیماری پارکینسون کمک می‌کند.
- سندرم تخمدان پلی کیستیک: رژیم کتوژنیک می‌تواند به کاهش سطح انسولین کمک کند، که ممکن است نقش کلیدی در بهبود سندرم تخمدان پلی کیستیک داشته باشد.
- صدمات مغزی: برخی تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم غذایی کتو می‌تواند برخی پیامدهای آسیب‌های مغزی تروماتیک را بهبود بخشد.
عوارض جانبی رژیم کتوژنیک چیست؟
در رژیم کتو شما می‌توانید طیف متنوع و گسترده‌ای از مواد غذایی را مصرف کنید و در نتیجه بدن شما در صورتی‌که بیماری خاصی نداشته باشید دچار کمبود خاصی نخواهد شد. اما به هر حال رژیم کتو هم مثل سایر انواع رژیم‌های غذایی ممکن است برای برخی افراد عوارضی هم داشته باشد که به «آنفولانزای کتو» مشهور است. برخی از علائم آنفولانزای کتو عبارتند از:
- سردرد
- ضعف
- تحریک‌پذیری
- مشکلات خواب
- حالت تهوع
- مشکلات گوارشی
علاوبراین به دلیل اینکه با رژیم کتو بدن وارد پروسه جدیدی از سوخت و ساز و متابولیسم می‌شود برخی افراد ممکن است دچار عوارض مثل یبوست، قند خون پایین، سوء‌هاضمه و سنگ کلیه یا اسیدوز (به دلیل فشار به کلیه‌ها و سوخت ذخایر چربی بدن) شوند. به همین دلیل حتما در‌صورتی‌که می‌خواهید رژیم کتوژنیک را به‌عنوان برنامه غذایی خود انتخاب کنید این کار را زیر نظر پزشک متخصص تغذیه و با برنامه انجام دهید.
خطرات رژیم کتوژنیک چیست؟
اگر رژیم کتوژنیک را به مدت طولانی و به صورت غیراصولی و بدون برنامه استاندارد زیر نظر پزشک متخصص تغذیه انتخاب کنید ممکن است برخی خطرات سلامت شما را تهدید کند:
- کاهش پروتئین در خون
- چرب شدن کبد
- سنگ کلیه
- کمبود ریز مغذی‌ها
کتوزیس (کتوز) چیست؟
«کتوز» یک حالت متابولیک است که در آن بدن شما به جای کربوهیدرات از چربی برای سوخت و تامین انرژی استفاده می‌کند. کتوز زمانی اتفاق می‌افتد که مصرف کربوهیدرات‌ها را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهید و عرضه گلوکز (قند) بدن را که منبع اصلی انرژی برای سلول‌ها است، محدود می‌کنید.
پیروی از رژیم کتوژنیک موثرترین راه برای ورود به «کتوزیس» است. به‌طور‌کلی، این سازوکار شامل محدود کردن مصرف کربوهیدرات به حدود 20 تا 50 گرم در روز و به جای آن استفاده از چربی‌ها، مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ، آجیل و روغن‌های سالم است. همچنین مهم است که مصرف پروتئین خود را تعدیل کنید. این به این دلیل است که پروتئین در صورت مصرف زیاد می‌تواند به گلوکز تبدیل شود، که ممکن است انتقال شما به کتوزیس را کُند کند.
تمرین فستینگ متناوب همچنین می‌تواند به شما کمک کند سریع‌تر وارد کتوز شوید. انواع مختلفی از روزه‌داری متناوب یا فستینگ وجود دارد، اما رایج‌ترین روش شامل محدود کردن مصرف غذا به حدود 8 ساعت در روز و ناشتایی برای 16 ساعت باقی مانده است.
شما با انجام آزمایش‌های خون، ادرار و تنفس می‌توانید با اندازه‌گیری میزان کتون‌های تولید شده توسط بدن، متوجه شوید آیا وارد کتوز شده‌اید یا خیر. البته برخی علائم نیز ممکن است نشان دهند که وارد کتوز شده‌اید، از جمله افزایش تشنگی، خشکی دهان، تکرر ادرار و کاهش گرسنگی یا اشتها. کتوز خطرناک نیست و ارتباطی با حالت «کتواسیدوزیس» در بیماران دیابتی که دیابت‌شان کنترل نشده، ندارد.
غذاهای ممنوع در رژیم کتوژنیک
خوردن برخی غذاها در رژیم کتوژنیک ممنوع است. غذاهای ممنوع در کتوژنیک عموما مواد غذایی با کربوهیدرات بالا هستند. برخی از غذاهایی که در رژیم غذایی کتوژنیک باید حذف شده یا مصرف آن‌ها کاهش یابد عبارتند از:
- غذاهای شیرین: نوشابه، آبمیوه، اسموتی، کیک، بستنی، آبنبات و… .
- غلات یا نشاسته: محصولات مبتنی بر گندم، برنج، ماکارونی، غلات و … .
- میوه: همه میوه‌ها، به جز برخی از انواع توت‌ها مانند توت فرنگی.
- حبوبات: نخود، لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی، عدس، نخود و… .
- سبزیجات ریشه‌ای و غده‌ها: سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، هویج (در مقادیر بسیار کم مجاز است)، ازگیل و …
- محصولات کم چرب یا رژیمی: سس مایونز کم چرب، سس سالاد و چاشنی‌ها.
- برخی از چاشنی‌ها و سس‌ها: سس باربیکیو، خردل عسل، سس تریاکی، سس کچاپ و … .
- چربی‌های ناسالم: روغن‌های گیاهی فرآوری شده، سس مایونز و … .
- نوشیدنی‌های الکلی.
- غذاهای رژیمی بدون قند: آبنبات‌های بدون قند، شربت‌ها، پودینگ‌ها، شیرین کننده‌ها، دسرها و… .
غذاهای مجاز در رژیم کتوژنیک
در رژیم غذایی کتوژنیک شما باید اکثر وعده‌های غذایی خود را بر اساس این غذاهای مجاز در رژیم کتو تنظیم کنید:
- گوشت: گوشت قرمز، استیک، ژامبون، سوسیس، بیکن، مرغ و بوقلمون.
- ماهی‌های چرب: سالمون، قزل آلا، تن و ماهی خال مخالی.
- تخم مرغ: تخم مرغ، تخم مرغ محلی و تخم مرغ‌های غنی شده با امگا ۳.
- کره و خامه: کره، کره نارگیل، خامه ترش و خامه سنگین.
- پنیر: پنیرهای فرآوری نشده مانند چدار، پنیر بز، پنیر خامه‌ای، پنیر بلوچیز، پنیر موزارلا، پنیر رشته‌ای، پنیر ماسکارپونه، پارمسان، رومانو، هالومی، هاواراتی، فتا، منچگو، لیمبرگر و … .
- آجیل و دانه‌ها: بادام، گردو، دانه کتان، تخم کدو تنبل، دانه چیا و … .
- روغن های سالم: روغن زیتون فرابکر، روغن زرد، روغن نارگیل و روغن آووکادو.
- آووکادو: آووکادو کامل یا سس گواکامولی تازه.
- سبزیجات کم کربوهیدرات: سبزیجات سبز، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و … .
- چاشنی‌ها: نمک، فلفل، سبزی‌های خشک و ادویه‌جات.
میان وعده‌های سالم در رژیم کتوژنیک
اگر بین وعده‌های غذایی گرسنه می‌شوید، در ادامه چند تنقلات سالم و مورد تأیید در رژیم کتو آورده شده است:
- گوشت یا ماهی چرب
- پنیر
- یک مشت آجیل یا دانه‌های روغنی
- سوشی لو کرب و کتویی (کم کربوهیدرات)
- زیتون
- یک یا دو تخم مرغ آبپز یا دویلد اگز (تخم مرغ آبپز پر شده، اگر بخواهید بیشتر بدانید، دویلد اگز یکی از غذاهای معروف دنیا و بیشتر برای سرو در پارتی و مهمانی است. این غذا از تخم مرغ آبپز که زرده آن معمولا با خردل، فلفل، مایونز و بعضا ترکیبات دیگر با هم مخلوط شده و در سفیده تخم مرغ آبپز قرار داده می‌شود، درست می‌شود.)
- اسنک بارهای مجاز در کتو
- شکلات تلخ ۹۰ درصد
- ماست یونانی پرچرب مخلوط با کره آجیل و پودر کاکائو
- فلفل دلمه‌ای و سس گواکامولی
- توت فرنگی و پنیر ساده
- کرفس با سالسا و گواکامولی
- گوشت گاو تند
- پرس‌های کوچک‌تر از وعده‌های غذایی باقی‌مانده
- بمب‌های چربی کتوژنیک (فت بمب) که نیاز به پخت ندارند و دستور تهیه آن‌ها را می‌توانید در گوگل سرچ کنید.
هرم کتوژنیک چیست؟
هرم کتوژنیک یا هرم غذایی کتوژنیک یک مثلث بزرگ است که در آن مواد غذایی بیشتر و کمتر مجاز و مورد نیاز در رژیم کتو را از کف تا نوک (کف بیشترین مواد مجاز و نوک هرم کمترین مواد مجاز قرار دارند) طبقه‌بندی کرده است. در این هرم می‌توانید کتوها را در کف و قاعده‌ی مثلث ببینید و در نوک مثلث میوه‌های مجاز قرار دارند. در این هرم مواد غذایی غیرمجاز در رژیم کتو جایی ندارند. درواقع شما با در اختیار داشتن این هرم غذایی کتوژنیک به‌راحتی می‌توانید متوجه شوید که مصرف چه غذاهایی در کتو مجاز و چه غذاهایی ممنوع است.
چگونه رژیم کتو را شروع کنیم
اگر قصد دارید رژیم کتوژنیک را شروع کنید چند نکته مهم وجود دارد که در ابتدای راه باید بدانید. نکته اول اینکه مهم است حتما با تحقیق و زیر نظر پزشک متخصص تغذیه این کار را شروع کنید.
نکته دوم این است که باید با کاهش مصرف کربوهیدرات شروع کنید. اکثر افرادی که رژیم کتو دارند با کاهش مصرف کربوهیدرات خود به 20 تا 50 گرم در روز شروع می‌کنند. این مسئله ممکن است برای برخی افراد کمی سخت باشد، اما با کمی برنامه‌ریزی قابل انجام است.
نکته سوم که در رژیم کتو اهمیت دارد این است که شما باید مصرف چربی‌های سالم را افزایش دهید. اکثر افرادی که از رژیم کتو استفاده می‌کنند نسبت ۷۰ (چربی) ۲۵ (پروتئین) و ۵ (کربوهیدرات) را هدف قرار می‌دهند. این بدان معناست که 70 درصد کالری مورد‌نیاز روزانه شما باید از چربی، 25 درصد از پروتئین و 5 درصد از کربوهیدرات تامین شود.
نکته چهارم هم اهمیت زیادی برای سلامتی شما دارد. شما باید مطمئن شوید که الکترولیت‌های کافی دریافت می‌کنید. هنگامی که مصرف کربوهیدرات خود را کاهش می‌دهید، وزن آب زیادی را نیز از دست می‌دهید. اگر مراقب نباشید این مسئله می‌تواند منجر به کم آبی بدن شود. برای جلوگیری از این امر، مطمئن شوید که مقدار زیادی آب می‌نوشید و غذاهای حاوی الکترولیت بالا می‌خورید.
در نهایت، مهم است که صبور باشید. ممکن است مدتی طول بکشد تا بدن شما با رژیم کتو سازگار شود. حداقل دو تا چهار هفته قبل از قضاوت در مورد اثربخشی رژیم کتو به بدن خود فرصت دهید.
نمونه رژیم کتوژنیک رایگان برای یک هفته
اگر به دنبال یک نمونه رژیم کتوژنیک رایگان برای یک هفته هستید در ادامه نمونه یک رژیم کتوژنیک استاندارد برای ۱ هفته را برای شما آورده‌ایم:
روز اول
صبحانه: 2 عدد تخم مرغ پخته شده در کره با بیکن یا سوسیس
ناهار: سالاد تن ماهی با سس مایونز، تخم مرغ آب پز و خیار
شام: ران مرغ پخته شده در روغن زیتون با کلم بروکلی و پنیر
میان وعده: بادام، پنیر چدار رشته‌ای یا کرفس با کره بادام زمینی
روز دوم
صبحانه: پنکیک کتو که با آرد بادام، تخم مرغ و کره درست می‌شود
ناهار: سالاد بی ال تی (BLT) که با کاهو رومی، بیکن، گوجه فرنگی و آووکادو درست می‌شود
شام: استیک کبابی با قارچ و پیاز سرخ شده
میان وعده: بیبی هویج (هویج کوچک)، سوسیس پپرونی که به صورت رشته‌ای و اسنکی در بازار موجود است یا یک فنجان کره بادام زمینی
روز سوم
صبحانه: بیکن و تخم مرغ
ناهار: ساندویچ بوقلمون با بیکن و پنیر، کاهو، گوجه فرنگی و سس مایونز روی نان کتو
شام: ماهی سالمون با مارچوبه و سس هلندیز
میان وعده: چیپس پنیر پارمسان، رول‌آپ‌های گوشتی، یا دویلد اگز
روز چهارم
صبحانه: املت ژامبون و پنیر
ناهار: سالاد کاب (cobb) با مرغ، بیکن، آووکادو و پنیر بلوچیز
شام: گوشت گاو سرخ شده همراه با لوبیا سبز و گل کلم له شده
میان وعده: برش‌های خیار با سس رنچ، آجیل یا انواع توت‌های مجاز
روز پنجم
صبحانه: سوسیس با تخم مرغ
ناهار: سالاد سزار با مرغ کبابی
شام: کباب گوشت گاو با هویج و کرفس
میان وعده: پنیر رشته‌ای، زیتون یا مافین کتو
روز ششم
صبحانه: املت با سبزیجات
ناهار: سالاد مرغ با سس مایونز و انگور
شام: فیله گوشت گوساله یا گاو با کلم بروکسل بو داده
میان وعده: پنیر کاتیج، کرفس با کره بادام زمینی یا کتو بار
روز هفتم
صبحانه: پنکیک کتو با 3 ماده مجاز در رژیم کتو
ناهار: سالاد میگو با آووکادو و خیار
شام: مرغ را با کلم بروکلی و بادام هندی سرخ کنید
میان وعده: چیپس پنیر پارمسان، رول‌آپ‌های گوشتی، یا تخم‌مرغ آب پز.
سوالات متداول درباره رژیم کتوژنیک
چه کسانی نباید رژیم کتوژنیک بگیرند؟
افرادی که از نظر بدنی سالم هستند عموما منعی برای گرفتن رژیم کتو ندارند. اگر بیماری خاصی دارید برای شروع رژیم کتو زیر نظر پزشک متخصص تغذیه عمل کنید. همچنین رژیم کتو برای افراد دارای نقص سیستم ایمنی و افرادی که تیپ بدنی اکتومورف دارند (تیپ بدنی که لاغر و باریک است و تمایل به داشتن چربی و عضله کمتری دارد) مناسب نیست.
خوردن کدام شیرینی در رژیم کتو مجاز است؟
رژیم کتوژنیک بر پایه حذف کربوهیدارت‌ها است به همین دلیل مصرف هر گونه شیرینی در رژیم کتوژنیک غیرمجاز است.
در رژیم کتوژنیک خرما بخوریم؟
خرما دارای کربوهیدرات است و خوردن آن در رژیم کتوژنیک ممنوع است.
انواع میوه حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات هستند و خوردن آن‌ها در رژیم کتوژنیک ممنوع است. در این رژیم خوردن برخی توت‌ها به مقدار کم مجاز است؛ توت فرنگی و بعد زغال اخته، تمشک و انواع بری. برخی هم در مورد خوردن گوجه سبز در رژیم کتو دچار شک و تردید هستند که باید بگوییم گوجه سبز هم جزو انواع میوه و خوردن آن در رژیم کتو ممنوع است.
رژیم رایگان ۲۸ روزه کتوژنیک از کجا بگیرم؟
رژیم کتوژنیک بهتر است زیر نظر پزشک متخصص تغذیه انجام شود و رژیم‌های رایگان طولانی عموما دچار ضعف و غیرتخصصی هستند.
آیا رژیم کتوژنیک باعث تحلیل رفتن ماهیچه‌ها می‌شود؟
در هر رژیم غذایی به قصد کاهش وزن ممکن است شاهد کاهش و تحلیل رفتن حجم ماهیچه‌ها و عضلات باشیم که رژیم کتو هم از این قاعده مستثنی نیست. اما تحلیل عضلات در این رژیم نسبت به سایر رژیم‌های کاهش وزن کمتر است.
میزان پروتئین مصرفی مجاز در رژیم کتوژنیک چه قدر است؟
در رژیم کتو مقدار پروتئین در حد متوسط باید مصرف شود. ذکر این نکته ضروری است که مصرف بیش از اندازه پروتئین موجب افزایش ناگهانی انسولین و کاهش کتون می‌شود. حداکثر مقدار مجاز پروتئین مصرفی ۳۵% است.
چرا در طول رژیم کتوژنیک ادرار برخی افراد بوی میوه می‌دهد؟
در فرآیند کتوز (زمانی که بدن برای تامین انرژی کربوهیدرات لازم را نداشته باشد، برای تولید انرژی چربی‌ها را به کتون تبدیل می‌کند) بوی میوه در ادرار طبیعی است.
مدت زمان مجاز و استاندارد رژیم کتوژنیک چقدر است؟
مدت زمان رژیم کتوژنیک متغیر است و باید متخصص تغذیه در این مورد تصمیم بگیرد. به طور میانگین مدت این رژیم می‌تواند از ۲ تا ۳ هفته و ۶ تا ۱۲ ماه متغیر باشد.
بهترین غذاها در رژیم کتوژنیک در سفره ایرانی چیست؟
برخی از بهترین غذاهای کتو برای برنامه غذایی ایرانی‌ها عبارتند از:
انواع دلمه با گوشت، مرغ و گوشت کبابی، انواع ماهی کبابی و بخارپز، کتلت، کوکو سبزی، کله پاچه، قورمه سبزی بدون حبوبات، نیمرو، کله پاچه، سالاد سزار، پیتزا گوشت بدون نان، تن ماهی و … . لازم به ذکر است که تمام این مواد باید با روغن‌های سالم و مجاز در رژیم کتوژنیک طبخ شوند.
رژیم کتو سبز یا کتوژنیک گیاهخواری چیست؟
رژیم کتو سبز یا کتوژنیک گیاهی نسخه‌ای از رژیم کتو برای گیاهخواران است که در آن پروتئین‌های حیوانی از جمله گوشت قرمز، ماهی و مرغ حذف شده و به جای آن پروتئین‌های گیاهی مثل سویا و توفو، شیرهای گیاهی، سبزیجات، مغز آجیل و دانه‌های روغنی جایگزین می‌شود. توجه داشته باشید که در رژیم کتو سبز همچنان نان و حبوبات و میوه‌های حاوی قند فراوان جایی ندارند.
رژیم کتوژنیک برای کبد چرب مفید است؟
نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم کتوژنیک برای کبد چرب مفید است. چربی‌هایی که منجر به بیماری کبد چرب می‌شوند از جمله چربی‌های ناسالم و البته یک عاملش هم مصرف زیاد کربوهیدرات است. رژیم کتو بر پایه چربی‌های سالم و کربوهیدرات کم است و در نتیجه برای کبد چرب رژیم خطرناکی نیست. مصرف محدود کربوهیدرات سبب می‌شود که به بدن قند و فروکتوز زیادی وارد نشود که در کبد به چربی تبدیل شود.
سخن پایانی
رژیم کتوژنیک روشی موثر برای کاهش وزن و کاهش عوامل خطر برخی از بیماری‌ها است. اما مسئله مهم این است که حتما با تحقیق و زیر نظر پزشک متخصص تغذیه این کار را شروع کنید. شما تجربه رژیم غذایی کتوژنیک را دارید؟ با رژیم کتو در جهت کاهش وزن و بهبود بیماری خود نتیجه‌ای کسب کرده‌اید؟ تجربیات خود در مورد رژیم کتوژنیک را در قسمت دیدگاه‌های این مطلب با ما در میان بگذارید.
