چگونه رستوران خود را حامی محیط زیست کنیم؟

حامی محیط زیست با منو  گیاه خواری 

در حالی که در تهیه غذاها حداقل یک وعده غذای گوشتی سرو می شود، شما سعی نمایید در منو غذای گیاهی به گونه ای باشد که جذاب تر از غذاهای گوشتی به نظر آید و مشتری را جذب نماید. در مقایسه با مزارع کشاورزی، مزارع حیوانات از آب بیشتری استفاده می کنند در نتیجه گاز گلخانه ای بیشتری تولید می‌کنند. اگر مجبور به سرو غذای گوشتی بودید سعی کنید گوشت را از منابع محلی تهیه کنید که نیاز به حمل با کامیون و مصرف سوخت نباشد. در عین حال گوشت شما تازه تر خواهد بود و طعم غذاهای تهیه شده نیز مطلوب تر می گردد.

 ترکیب منوی فصلی را در کنار منو اصلی بیاورید

ترکیب منو با توجه به فصلی که در آن هستید با منوی خودتان، انتقال منابع مواد غذایی مورد نیاز را از مزرعه به محل تهیه غذا کاهش می دهد. به هنگام تهیه منو به فصلی که در آن قرار دارید، توجه نمایید و با توجه به فصل، مواد و سبزیجات موجود در آن فصل منو را ارائه دهید. نه تنها تغییر منو فصلی پیشنهادی عالی است، بلکه بهترین روش برای ایجاد خلاقیت در سرو غذا می باشد. به این ترتیب منوی فصلی جزو برترین انتخاب های تهیه غذاست و در بین مشتریان از جلب توجه بالایی برخوردار است.

تفکیک مواد قابل برگشت

تفکیک، بهترین شیوه برای بکارگیری مواد قابل برگشت در کلیه مکان های خدمات غذایی است که می‌خواهند دوستدار طبیعت باشند. با این حال، بازیافت در محل های تهیه غذا نیازمند چند روش ساده است تا بتوانند از آن‌ها به درستی استفاده کنند.

اگر در حال سرو غذا در مکانی با مقیاس  بزرگ و غذا و نوشیدنی زیاد هستید، واگر بطور مستقیم با مشتری در ارتباط اید، به کارمندان شیوه درست مدیریت پسماندها را بیاموزید. مطمئن شوید آموخته اند چه موادی بازیافتی هستند و اینکه چگونه با آنها برخورد کنند.

اگر تهیه غذا شما غیر رسمی و معمولی است و مشتریان خود مسؤل تمیز کردن محل سرو غذا هستند سطل مخصوص تفکیک در کنار هر میز قرار دهید و مطمئن شوید دارای علایم صحیح شیوه مصرف است و مشتریان می توانند به راحتی از آن استفاده کنند

. بازیافت مواد شیوه ای اقتصادی در مصرف مواد در تهیه غذا و دیگر مکان های سرو غذاست و البته هزینه مصرفی برای خرید کالاها را کاهش می دهد.

استفاده از ابزار و ظروف یکبار مصرف تجزیه پذیر

چنانچه تهیه غذای شما معمولی یا خارج از محدوده شهر باشد به کار گرفتن شیوه پذیرایی سنتی یعنی استفاده از ظروف چینی، دستمال سفره های پارچه ای، و رومیزی های کتان ممکن است خوب جواب ندهد. در این خصوص بهتر است از وسایل تجزیه پذیر استفاده کنید. از ظرف تجزیه پذیر مثل ظروف کاغذی و فوم، که دوستدار طبیعت بوده و سریعاً باز می گردند استفاده نمایید.

بعضی از این محصولات از پلاستیک PET (پلی اتیلن ترفتالات) ساخته می شود که قابل برگشت به طبیعت بوده و به آسانی بازیافت می شوند. محصولات دیگر از این دسته مواد ساخته شده از بامبو است که قدرت ماندگاری بالایی دارد و در عین حال قابل برگشت به طبیعت می باشد و همچنین ظروف تهیه شده از بامبو بسیار سبک و در عین حال زیبا هستند.

استفاده مجدد از ابزار یکبار مصرف

تا زمانی که ابزار دوستدار طبیعت کارایی دارند، استفاده مجدد از آنها برای حفظ محیط زیست بهتر است. برای مثال:  رومیزی کتان که قابل شستشو می باشد و ماندگاری زیادی دارد. با کمی دقت می بینید تعداد وسایل قابل استفاده زیاد است و کارایی آنها بیشتر است. حتی می توانید از آنها در مراسم های ازدواج رسمی، مهمانی ها، مراسم های ناهار مفصل استفاده کنید. در ضمن اگر مکانی برای شستشوی رومیزی ها و ظروف دارید، انتخاب مواد قابل استفاده بهترین گزینه انتخابی می باشد. چون هزینه خرید وسایل کاهش می یابد و در نتیجه بجای خرید وسایل می توانید به کیفیت مواد غذایی بپردازید.