مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
یکی از جذابیت‌های هر رستورانی نورپردازی به کار رفته در آن است. چنانچه سیستم روشنایی و نورپردازی رستوران به خوبی با دکور هماهنگ باشد و محیطی جذاب ایجاد کند، تمامی‌مشتریان مشتاق حضور در رستوران خواهند بود و روزبروز بر تعدادشان اضافه می‌شود. با مجله فیدیلیو و یک راهنما درباره روشنایی رستوران همراه باشید.
استفاده از وسایل روشنایی مطابق با محیط رستوران و نوع دکور آن سبب جذب مشتری و درجه بندی رستوران می‌شود.
روشنایی می‌تواند برجسته‌ترین ویژگی شود. از این‌رو باید همانند سایر ویژگی‌های رستوران به آن اهمیت داده شود. آگاهی از نحوه بهره برداری از نورپرداری و روشنایی رستوران می‌تواند تجربه‌ای بیش از صرف غذا برای مشتریان در رستوران بر جای بگذارد.
با نورپردازی مناسب رستوران خود می توانید:
– جوی ایجاد کنید که بیانگر ماهیت رستوران و مشارکت در تجربه کلی مشتری باشد.
– حس تشویق و اظهار خشنودی مشتری را در نخستین دیدار که وارد رستوران می‌شود، برانگیزید.
– ویژگی رستوران را با برجسته سازی و جلب توجه به موارد خاص در رستوران افزایش دهید.
– شرایطی فراهم آورد تا روحیه افراد طی روز در بخش‌های مختلف رستوران تغییر نماید.
انواع اصلی روشنایی
رستوران‌ها باید دارای سه روشنایی اصلی باشند که به هنگام تلفیق نه تنها به طراحی افزوده می‌شوند، بلکه اهداف و عملکرد آن را تکمیل نمایند.
۱- روشنایی محیطی: نورپردازی سرتاسری و کلی محیط را گویند.
۲- روشنایی لازم: این نوع نورپردازی مختص خواندن منو و آشپزی در آشپزخانه است.
۳- روشنایی برای جلب توجه: این نوع نورها به شکل خاصی و حتی رنگی هم باشند و مکان خاصی را روشنایی ببخشند و سبب جلب توجه مشتری هستند.
چگونه روشنایی رستوران را بهبود ببخشیم؟
۱- تعیین حالت فرد
هنگام تصمیم گیری برای نورپردازی رستوران، توجه به ایجاد روحیه مورد نظر در افراد بسیار مهم است. نوع غذای سروی، لباسی که کارمندان می‌پوشند و رنگ داخل رستوران و تمام قواعدی که در رستوران اجرا می‌شود، همگی شما را به سمت مسیر درست هدایت می‌کنند.
پیتزا فروشی معمولی به میزهایی با شمع روشن نیاز ندارد و علاوه بر آن استیک فروشی‌ها نیاز به چراغهای چشمک زن ندارند. همه این تزئینات مطابق با ظاهر و حسی است که می‌خواهید به مشتری القا شود.
یک رستوران سنتی فضایی رمانتیک و قدیمی را نشان می‌دهد و یک رستوران مدرن با روشنایی‌ها و نوع دکوراسیون مختص خودش فضایی شیک و با کلاس را القا می‌کند. قسمت غذاخوری رستوران مهمترین بخش رستوران است از این‌رو باید روشن تر، راحت و شیک باشد تا مشتری بتواند به راحتی منو را بخواند و انتخاب خوبی داشته باشد.
همچنین نصب تابلوهای نقاشی در رستوران حس خوبی به مشتری منتقل می‌نماید.
۲- صبحانه، ناهار و شام
ساعات ارائه سرویس رستوران چه وقت‌هایی از روز است؟ به خاطر داشته باشید نورپردازی خاص رستوران حس مورد نظرتان را به مشتری القا می‌کند. اگر در حال سرو پنکیک یا میز شام هستید نمی‌توانید از نورپردازی رومانتیک استفاده کنید. هر کدام از مراسم‌ها به نورپردازی خاص خود نیازمندند. برای مثال نورپردازی رستوران به هنگام صبح زود به تعداد لامپ‌های بیشتری نیاز دارد. در ظهر رستوران نیازمند روشنایی ملایم است.
در فست فودها و مکان‌هایی که افراد غذای سفارشی را در آن مکان نمی‌خورند، نوع نورپردازی می‌تواند به جابجایی سریع‌تر مشتریان کمک نماید.
و اما روشنایی در شب باید به گونه‌ای باشد تا مشتریان بتوانند براحتی منو را خوانده و آرام و راحت غذا بخورند و حس آرامش داشته باشند.
۳- تقسیم نور در نقاط مهم
نگاه مستقیم مشتریان به نقاط روشن و چشمگیر رستوران است.
از تجهیزاتی مانند مجسمه‌ها، کارهای هنری و یا تابلوهای نقاشی استفاده کنید که قابلیت تابانده شدند نور روی آنها وجود داشته باشد.
برای تقسیم نور حتی می‌توانید از بخش‌هایی از رستوران همچون آشپزخانه‌های باز (اپن) و یا ورودی رستوران که سبب جلب توجه می‌شوند، استفاده کنید.
۴- روشنایی طبیعی
بهترین ویژگی روشنایی طبیعی استفاده رایگان از آن است. برای استفاده بهتر از این نور می‌توانید از پنجره‌های بلند، پنجره‌های سقفی و درهایی با شیشه‌های بزرگ بهره ببرید. بهتر است میزها را کنار پنجره قرار دهید.
به خاطر داشته باشید که نشاندن مشتریان کنار در بخاطر وزش باد سرد بهنگام باز و بسته شدن در و یا عبور و مرور زیاد مشتریان اصلا عاقلانه نیست. حتما به جهت نشستن مشتری توجه کنید.
قسمت شرقی یا غربی رستوران دارای تابش نور مستقیم است، پس بهتر است از پنجره‌های سایه بان دار استفاده کنید تا مشتری اذیت نشود.
۵- نورپردازی محیط بیرونی رستوران
بیرون رستوران همانند داخل آن باید از نورپردازی خوبی برخوردار باشد.
می‌توانید از شمع روی میز، فانوس‌های آویزان و از تکنیک‌های روشنایی جلوی در ورودی استفاده کنید.
حتما به سیستم ایمنی نیز توجه داشته باشید. روشنایی راه پله‌ها، پارکینگ، ورودی و خروجی رستوران باید کافی باشد تا از بروز حادثه جلوگیری شود.
برای نورپردازی بیرونی علاوه بر چراغ‌ها یا لامپ‌های نقطه‌ای می‌توانید از ریسه‌های شلنگی که انواع مختلفی نیز دارند هم استفاده کنید.
۶- استفاده از لامپ‌های جدید و فراموش کردن لامپ‌های قدیمی
همانگونه که تکنولوژی پیشرفت می‌کند توسعه و پیشرفت طراحی چراغ‌ها باعث می‌شود تا کاربران تنظیمات خاصی را برای رستورانشان در نظر بگیرند.
ویژگی‌هایی مانند تایمرهای روشن/خاموش خودکار، سوئیچ‌های برنامه ریزی شده کم نور و واحدهای روشنایی کنترل شده، همچنین بکارگیری لامپ‌هایی که با باز کردن در روشن می‌شوند و با بستن آن خاموش.
تجهیزات نورپردازی رستوران‌های معروف و کاربرد آنها
چراغهای آویز
– این چراغ‌ها از سقف آویزان شده و می‌توانند بالای میزها، پیشخوان و محل میزبان و میهمان قرار گیرند.
– این چراغ‌ها روشنایی لازم را برای مشتری هنگام خواندن منو فراهم می‌کنند.
لوستر
– از سقف آویزان می‌شود و یک نقطه کانونی در قسمت ورودی و یا اتاق غذاخوری ایجاد می‌کند.
– ظرافت و زیبایی به فضا می‌دهد.
– نه تنها روشنایی می‌دهد بلکه سبک و سیاق شیکی هم دارد.
پنکه‌های سقفی چراغ دار
– هم روشنایی دارد و هم اینکه هوا را تازه و خنک نگه می‌دارد.
– برای حیاط خلوت نیز استفاده می‌شود.
– برخی از مدل‌های حرفه ای آن که به تازگی نیز روانه بازار شده است دارای بلندگوهای وایرلسی یا بلوتوثی است. درنتیجه علاوه بر روشنایی می‌توان از آن موسیقی نیز پخش کرد.
چراغهای دیواری
– برای ایجاد نور ملایم کاربرد دارد.
– معمولا جلوی دید مشتری قرار دارد.
– به دیوار می‌چسبد و برای آینه‌ها و محیط پیرامون کاربرد دارد.
– اغلب در سرویس‌های بهداشتی استفاده می‌شود.
چراغهای ردیاب
– چندین چراغ در یک مسیر به چند جهت وصل می‌شوند و می‌توانند نور مستقیم در چندین جهت تولید کنند.
– ایجاد نقاط جلب توجه.
– این چراغ‌ها می‌توانند روی سقف یا ستون‌ها نصب شوند.
لامپ‌های سقفی
– این لامپ‌ها بالای سقف نصب می‌شوند و دارای شکافی است که نور را به سمت سقف پخش می‌کنند.
– پخش موجی از نورهای باریک در یک مسیر مشخص.
– این لامپ‌ها در محیط‌های مدون و یا جهت مطالعه استفاده می‌شوند.
تأسیسات
– طرح خاصی ندارد، ولی بخش اعظم روشنایی را برای اتاق‌های خدمات رسانی مثل: آشپزخانه، اتاق ظرفشویی و انباری فراهم می‌سازد.
مهمترین نکته برای رستوران . نورپردازیشه . . کلا فیلینگ ادم تحت تاثیر قرار میگیره
البته موارد دیگری هم هست که در بخش ورود غیر حرفه ای ها ممنوع به تدریج در مورد آن ها صحبت می کنیم.