مجله فیدیلیو مجله ای برای دوستداران غذا، رستوران و کافی شاپ
رفع بوی بد ماهی قبل از پخت آن و همچنین از بین بردن بوی ماهی از دست، خانه، یخچال و وسایل آشپزی یکی از چالش‌های آشپزی با ماهی است. اما چطور برای پخت بوی زهم انواع ماهی را بگیریم؟ چطور بعد از آشپزی بوی بد ماهی را در خانه و فر از بین ببریم؟ بوی بد ماهی از یخچال و فریزر را چطور برطرف کنیم؟ بوی زهم ماهی از سینک ظرفشویی را چطور برطرف کنیم؟ در این مقاله مجله فیدیلیو چند راهکار اساسی برای از بین بردن بوی زُخم (زُهم، ضُخم) ماهی از سطوح مختلف آشپزخانه مثل ظرف و ظروف و مایکرویو، فضای خانه، دست و رفع بوی بد ماهی قبل از پخت ماهی را به شما آموزش می‌دهیم.
از بین بردن بوی ضخم ماهی از سطوح مختلف
بوی ماهی خام چندان خوشایند نیست و بوی ماهی سرخ شده هم اگر از هواکش و هود هنگام طبخ و سرخ کردن ماهی استفاده نکنید تمام خانه را برمی‌دارد. در این موارد برای از بین بردن بوی ماهی قبل از پخت و بعد از پخت از فضاها و سطوح مختلف شما چه راهکاری دارید؟
بعضی افراد از مواد طبیعی مثل سرکه و جوش شیرین برای رفع بوی زهم ماهی استفاده می‌کنند، بعضی بهترین ادویه برای گرفتن بوی بد ماهی برای پخت را ادویه مخصوص ماهی می‌دانند و برخی افراد هم برای گرفتن بوی زهم انواع ماهی از شیر گرفته تا ماهی‌های جنوب و ماهی قزل آلا و سالمون ترفندهای خاص خودشان را دارند.
قبل از هر کاری یادتان باشد که ماهی را باید ابتدا خوب بشویید و آبکش کنید و سپس از ترفندهای موردنظر استفاده کنید. در ادامه این مقاله بهترین روش‌های رفع بوی بد ماهی قبل و بعد از پخت را به شما آموزش می‌دهیم.
روش‌های از بین بردن بوی ماهی قبل از پخت
از شیر استفاده کنید
یک روش برای رفع بوی بد ماهی این است که قبل از پخت، «ماهی» تمیز و شسته شده را حدود 20 دقیقه در شیر بخوابانید. این کار باعث خنثی کردن هرگونه بوی زهم و نامطبوع می‌شود. بعد از ۲۰ دقیقه ماهی را با آب سرد بشویید، با دستمال حوله‌ای به‌آرامی خشک کنید، با ادویه مخصوص ماهی مزه‌دار کرده، به مقداری آرد آغشته کنید و سپس سرخ یا گریل کنید یا ماهی را کبابی کنید.
از ترکیب آب و آبلیمو استفاده کنید
یک ترفند دیگر برای از بین بردن بوی ماهی قبل از پخت این است که ماهی را در مقدار کمی از محلول آب و آبلیمو یا آب لیموترش تازه قرار دهید. این کار بوی زهم ماهی را از بین می‌برد. البته بیشتر از ۳۰ دقیقه ماهی را در این ترکیب نخوابانید چون هم گوشت لطیف ماهی بافت خود را از دست می‌دهد و هم طعم تلخی به خود می‌گیرد، سپس ماهی را با ادویه مرینیت و سرخ یا کبابی کنید.
سرکه بوی بد ماهی را از بین می‌برد
یکی از بهترین مواد طبیعی برای از بین بردن بوی ماهی «سرکه» است. برای از بین بردن بوی ماهی با سرکه شما باید قبل از پختن ماهی به هر روشی، ماهی را در سرکه انگور یا سرکه سیب بخوابانید. ۵ دقیقه زمان کافی است. سپس ماهی را با آب سرد بشویید، خشک کنید و با مواد موردنظر خود مرینیت و طبخ کنید.
از بین بردن بوی ضخم ماهی با شکر
یک ماده عجیب اما کاربردی برای از بین بردن بوی زُخم ماهی «شکر» است. اما توجه داشته باشید که بیش از ۵ دقیقه از شکر روی گوشت ماهی استفاده نکنید. ماهی را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس روی سطح پوست و گوشت ماهی مقداری شکر بپاشید. بعد از ۵ دقیقه ماهی را با آب سرد بشویید، خشک کنید، با ادویه و سایر مواد مورد نظرتان مزه‌دار و سپس طبخ کنید.
از سیر و پیاز استفاده کنید
بوی سیر و پیاز بوی زهم انواع گوشت، مرغ و ماهی را به خود جذب می‌کند. شما برای از بین بردن بوی بدن ماهی و رفع بوی زخم آن بعد از شستن پوست و داخل شکم ماهی مقداری پیاز یا سیر را رنده کنید. سیر را روی پوست و گوشت ماهی بمالید. حتی برخی افراد حین سرخ کردن ماهی چند حبه سیر خام هم در تابه می‌اندازند.
برای استفاده از پیاز جهت رفع بوی زُهم ماهی بهتر است از آب پیاز استفاده کنید. یک یا دو عدد پیاز را درشت رنده کنید، با دست فشار دهید تا آب پیاز خوب گرفته شود و سپس این آب پیاز را روی تمام سطوح ماهی بمالید. به این ترتیب بوی بد ماهی قبل از پخت تا حد زیادی برطرف می‌شود.
از ادویه استفاده کنید
از معجزه ادویه‌ها برای پخت ماهی کمک بگیرید. یک روش اصولی برای از بین بردن بوی زهم ماهی قبل از پخت آن از ماهی شیر گرفته تا ماهی جنوبی، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون و … مزه‌دار کردن ماهی با ادویه مخصوص ماهی، زردچوبه، زعفران و هل است. بعد از شستن و خشک کردن ماهی، قسمت‌های بیرون و داخلی ماهی را با ادویه مخصوص ماهی یا یکی از ادویه‌های بالا یا ترکیبی از چند ادویه مزه‌دار کنید. سپس ماهی را به آرد آغشته و در روغن داغ سرخ کنید.
از کره بادام زمینی برای گرفتن بوی زهم ماهی استفاده کنید
برای از بین بردن بوی زُهم ماهی شمال و جنوب می‌توانید از «کره بادام زمینی» استفاده کنید. در طرز تهیه یک ماهی خوشمزه بدون بو ابتدا ماهی را بشویید، خشک کنید، با ادویه مزه‌دار کنید، در تابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید، مقداری کره بادام زمینی در روغن تفت دهید و سپس ماهی آغشته شده به آرد سوخاری یا آرد گندم را در این ترکیب سرخ کنید. کره بادام زمینی بوی زهم ماهی را از بین می‌برد.
ترفندهای از بین بردن بوی زُهم ماهی از ظرف و ظروف و سینک آشپزخانه
چطور بوی بد ماهی را از ظرف و ظروف و سینک ظرفشویی محو کنیم؟
- قدیمی‌ها برای از بین بردن بوی بد و بوی چربی از سطوح و ظرف و ظروف از خاکستر چوب استفاده می‌کردند چون مواد شوینده در اختیار نداشتند. اتفاقا این ماده در رفع بوی بد از ظرف و ظروف به‌خصوص برای از بین بردن بوی زهم گوشت، مرغ و ماهی بسیار موثر است. شما هم برای رفع بوی بدن ماهی از سینک ظرفشویی، ظرف و ظروف و چاقوی آشپزخانه مقداری خاکستر چوب یا خاکستر منقل روی سطوح داخلی و بیرونی آن‌ها بمالید. چند دقیقه صبر کنید و سپس سینک و ظرف‌ها را با آب و شوینده مناسب بشویید و آبکشی کنید. بهترین کار این است که بلافاصله بعد از تمیز کردن ماهی و شستن آن در سینک و ظروف آشپزخانه آن‌ها را به این شیوه بشویید تا تمیز شوند.
- یک روش دیگر این است که بلافاصله بعد از تمیز کردن ماهی سینک ظرفشویی را با مقداری پودر دستی و وایتکس به کمک اسکاچ بسابید و سپس با آب سرد بشویید.
- بلافاصله بعد از پاک کردن ماهی چاقوی و ظرف و ظروف کثیف را با مقداری سرکه یا آبلیمو بشویید. چند دقیقه صبر کنید و سپس با مایع ظرفشویی و اسکاچ دوباره این ظروف را شسته و آب بکشید.
چطور بوی ماهی را از لباس محو کنیم؟
از بین بردن بوی ماهی از لباس نیازمند اقدامات استراتژیک است. ما دو روش از بین بردن بوی ماهی از لباس را به شما آموزش می‌دهیم:
- در روش اول باید لباسی که بوی ماهی گرفته را ابتدا با آب سرد بشویید. سپس لباس را در محلولی از آب سرد و سرکه سفید حدود 30 دقیقه خیس کنید. پس از آن، لباس را با یک شوینده با بوی قوی بشویید. لباس را بعد از آبکشی در هوای آزاد پهن کنید تا خشک شود. اگر بعد از خشک شدن لباس هنوز بوی ماهی روی لباس باقی مانده بود، از خمیر جوش شیرین (با جوش شیرین و آب یک خمیر درست کنید) یا یک پاک‌کننده آنزیمی استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که ممکن است لباس برای محو بوی ماهی به چندین بار شستشو و خشک شدن در هوای آزاد نیاز داشته باشد تا بوی ماهی کاملا رفع شود.
- یک روش سریع و کاربردی هم این است که لباس را در محلولی از نوشابه سیاه و مایع معطر لباسشویی ۳۰ دقیقه خیس کنید و سپس آبکشی کنید. سپس لباس را حتما در فضای آزاد پهن کنید تا در جریان هوا خشک شود.
از بین بردن بوی نامطبوع ماهی در فریزر و یخچال
وقتی یخچال بوی ماهی می‌دهد چه باید کرد؟
برای اینکه یخچال بوی ماهی نگیرد باید ماهی شسته شده را در یک ظرف درب‌دار در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. این کار به کاهش بو کمک می‌کند. همچنین می‌توانید یک کاسه جوش شیرین را در یخچال قرار دهید. جوش شیرین به جذب این بوها کمک می‌کند. وانیل و پودر قهوه هم از جمله جاذب‌های موثر و خوب بوی نامطبوع یخچال محسوب می‌شوند.
اگر با این ترفندها بوی بد ماهی هنوز در یخچال باقی بود باید به روش زیر یخچال یا فریزر را تمیز کنید:
1-مواد غذایی را از یخچال و فریزر بیرون بیاورید و سینی و کشوهای یخچال و فریزر را هم خالی کنید.
۲-یک محلول تمیز‌کننده از یک لیتر آب گرم، چند قطره مایع ظرفشویی و نصف استکان جوش شیرین درست کنید.
۳-با یک اسفنج این محلول را به تمام قسمت‌های یخچال و فریزر از سطوح گرفته تا درب و کشو و سینی‌ها بمالید.
۴-چند دقیقه صبر کنید و سپس با دستمال تمیز و نمدار تمام سطوح یخچال را پاک کنید.
۵-مقداری پودر وانیل را روی حوله کاغذی بریزید و روی سطوح یخچال و فریزر بمالید تا بوی ماهی را از بین ببرد.
۶-درب یخچال و فریزر را باز بگذارید و صبر کنید سطوح آن‌ها کاملا خشک شود. سپس کشوها، سینی‌ها و مواد غذایی را به یخچال برگردانید.
از بین بردن بوی بد ماهی از فضای خانه و آشپزخانه
اگر بعد از سرخ کردن یا گریل و کبابی کردن ماهی فضای خانه و آشپزخانه بوی ماهی گرفت چه کنیم؟
- موقع سرخ کردن ماهی باید هود آشپزخانه را روشن کنید. اگر با این وجود بوی ماهی در خانه پخش شده برای رفع بوی ماهی از فضای خانه و اتاق‌ها، اول از همه، یک پنجره را باز کنید تا هوای تازه، وارد فضای خانه شود. سپس مقداری خوشبو کننده هوا اسپری کنید یا کمی اسپند دود کنید. در نهایت یک شمع معطر روشن کنید، رایحه مرکبات یا وانیل شمع برای زدودن بوی ماهی از فضای خانه حسابی کاربردی است.
- یک روش دیگر این است که مقداری آب جوش بیاورید و چند قطره آب لیموترش تازه به آب در حال جوش اضافه کنید. بخاری که در خانه پخش می‌شود بوی بد ماهی را برطرف می‌کند. بعد از انجام این کارها سپس تمام سطوح از جمله سینک ظرفشویی و کانتر آشپزخانه را با استفاده از یک پاک‌کننده سطوح ضد‌باکتری پاک کنید.
- یک ظرف وانیل روی کانتر آشپزخانه بگذارید تا بوی بد آشپزخانه را به خود جذب کند.
- یک روش دیگر برای از بین بردن بوی بد ماهی در فضای خانه و آشپزخانه جوشاندن ادویه‌های معطر در مقداری آب است. در این روش باید یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید، آب که جوش آمد چند عدد چوب دارچین، مقداری زنجبیل تازه یا خشک و چند عدد میخک به آن اضافه کنید. بخار این ادویه‌ها در فضای خانه بوی ماهی را در فضا از بین می‌برد.
ترفندهای از بین بردن بوی زُخم ماهی از دست
بعد از تمیز کردن ماهی، پخت ماهی و حتی خوردن ماهی (برخی افراد دوست دارند ماهی را با دست میل کنند) بوی ماهی به سختی از دست‌ها پاک می‌شود. در این شرایط برای از بین بردن بوی زُهم ماهی از دست چه کنیم؟
- یک ترفند کاربردی برای از بین بردن بوی بد ماهی از دست استفاده از ظروف استیل است. اگر ظروف استیل یا سینک ظرفشویی استیل دارید (برای این موارد صابون استیل هم داریم که در بازار به صابون جادویی ضد بو معروف است) دستان خود را به این سطوح استیل خوب بمالید. استیل بوی زهم ماهی را از بین می‌برد. سپس دستان خود را با آب و صابون بشویید. از استیل برای از بین بردن بوی سیر از دست هم می‌توانید استفاده کنید.
- یک راه‌حل دیگر این است که به دستان خود مقداری آبلیمو و نمک یا سرکه سفید و نمک بمالید. کف دست‌ها را به هم بمالید و سپس با آب و صابون بشویید.
- مالیدن روغن‌های معطر به دست مثل روغن نعناع، روغن اکالیپتوس و روغن نارگیل هم بوی بد ماهی را از بین می‌برد.
سخن پایانی
از بین بردن بوی بد ماهی از فضای خانه و آشپزخانه، گرفتن بوی زهم ماهی قبل از پخت و محو کردن بوی ضخم ماهی از دست‌ها و ظرف و ظروف معمولا برای اغلب افراد چالش‌برانگیز است. اما اگر ترفندهای گفته شده در این مقاله را به کار ببندید بوی ماهی به‌راحتی محو می‌شود. شما چطور بوی بد ماهی را می‌گیرید؟ خوشحال می‌شویم تجربیات و ترفندهای خود را در بخش نظرات این مطلب با ما و مخاطبان فیدیلیو در میان بگذارید.
