قهوه آمریکانو یک سبک و گونه از انواع قهوه است که با اضافه کردن آب داغ به قهوه اسپرسو دم آوری شده تهیه میشود. این قهوه از نظر ظاهر شبیه به قهوههایی است که به روش چکاندن دم میشوند (dripped coffee) است اما از نظر طعم با آنها فرق دارد. …
ادامه مطلبگردبال رستورانی که همه غذاهایش گرد است
گردبال ، رستورانی پر از غذاهای گرد است. این روزها رستورانهایی در سطح شهر تهران هستند که نه میتوان آنها را زیر مجموعه رستورانهای ایرانی قرار داد و نه فرنگی. سبک این رستورانها تلفیقی هستند. گاه غذای ایرانی را با فرنگی ترکیب کردهاند و گاه با طراحی خلاقانه غذای خود، …
ادامه مطلبلاته هنر ترکیب شیر و قهوه
لاته از دسته نوشیدنیهای قهوه و بر پایه اسپرسو بوده که متشکل از یک شات قهوه اسپرسو و شیر بخار شده است. خواستگاه این نوشیدنی کشور ایتالیا بوده و به آن کافه لاته (caffe latte) میگویند که به معنی «شیر قهوه» است. این نوشیدنی در زبان انگلیسی لاته یا لَته …
ادامه مطلبیک پُرس غذا تو روحتون
چند وقتی است که برخی از رستورانهای تازه تاسیس سبک قدیمی را برای خود انتخاب میکنند. بازگشت به رسوم و آیین گذشته، که رو به فراموشی هستند و به کارگیری دوباره آنها اگر به درستی انجام شود میتواند بسیار جذاب و همه پسند باشد. اما وقتی سخن از رستورانی با …
ادامه مطلبروانشناسی منو و دانشی که در پس طراحی آن قرار دارد
سالهاست رستورانداران درگیر این موضوع هستند که چگونه یک منو برای رستوران خود طراحی کنند که هم حاوی اطلاعات مفید باشد، و هم خوشخوان و از همه مهمتر سودآور باشد. علاوه بر این گاهی نیز پیرامون این موضوع که چه اقداماتی مفید است و چه اقداماتی برای برخی پاسخگو نیست، …
ادامه مطلببا ۱۰ کبابی معروف بازارهای تهران آشنا شوید
بازار همیشه جای شلوغی بوده است. این شلوغی حتی در ایامی از سال نیز بیشتر میشود. مثلا اواخر اسفند که فصل خریدهای بهاره و نوروزی است. ایامی از سال که زندگی و پویایی و حس خوب در کوچه به کوچه و مغازه به مغازه جریان دارد. معمولا رفتن به بازار …
ادامه مطلبکافه روبهرو کافهای بر روی بوم
چهارراه ولیعصر به دلیل وجود چند دانشگاه و مرکز فرهنگی هنری، محل رفت آمد بسیاری از هنرجویان، دانشجویان و اهالی فرهنگ و هنر است. از همین روی این منطقه از تهران متراکمترین ناحیه از نظر تعداد کافه شدهاست. در این گزارش از مجله فیدیلیو میخواهیم شما را با یکی از …
ادامه مطلبآفوگاتو، زمانی برای ملاقات اسپرسو و بستنی
در منوی اغلب کافهها و رستورانها گزینههایی وجود دارد که ممکن است برای بسیاری ناشناخته باشد و یا از محتویات دقیق آن با خبر نباشند. همین امر باعث میشود در برخی مکانها به دلیل کمبود آگاهی مشتریان آیتمی را سرو کنند که از دستور تهیه آن به کلی دور است …
ادامه مطلبقهوه نوشی در رنگ فروشی!
در انبوه کافههای تهران از کوچک تا بزرگ، از لوکس تا اقتصادی و از خاص تا معمولی یک سری کافهها هستند که با سادگیشان مخاطب را به سوی خود جذب میکنند. شاید تعریف کافه را باید از نو خواند، محلی برای آرامش و نوشیدن قهوه. اگر شما هم به دنبال …
ادامه مطلبروز پنکیک بزرگداشتی برای خوشمزهترین کیک تابهای
پنکیک یکی از محبوبترین کیکهای جهان بوده و روز به روز نیز به محبوبیت آن افزوده میشود. شاید کمتر کافهای را بتوان یافت که در آن این کیک خوشمزه با دورچینهای مختلف و هوسانگیز سرو نشود. شما تا چه میزان در مورد این کیک اطلاع دارید؟ آیا میدانید از کجا …
ادامه مطلب